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面包如何做才能松软蓬松
面包松软
秘诀有哪些?
答:
三、
发酵
发酵,想要面团松软,发酵的程度很重要,比起馒头或者一些包子的一次发酵,面包推荐二次醒发,即常温醒发和醒发箱醒发,活好了面,放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜,现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时,发到原来面团的1.5~2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。再来将...
有哪些技巧可以让
面包
更
松软
?
答:
1、糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母
。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。2、面团揉出手套膜,更加松软好吃。3、面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。4、
可以加入一点牛奶到蛋液中
,在入烤箱前的面包上刷上一...
做
面包怎么
都不
蓬松
,应该
如何做
呢?奇怪
答:
揉好的面团应该是很好拉扯的,有弹性,若按压下去再松手,能看到凹下去的部分自行恢复
。3
发酵不足
发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因,一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大,温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。如果想面包更松软一些,也可以在最后发酵时略发久一点,...
面包怎么
和面更
松软
?
答:
1、
水份的控制:面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉
,这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水, 也不能让面团太干,太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉(筋性不同)来调节水量。2、 面团温度的控制:面团在搅拌时随着机器的快速运行,面筋的形成,温度也会越来越高,造成面团...
如何
轻松解决自制
面包
发硬的问题?
答:
控制水量:水分是影响面包软硬的关键因素
。面团中的水分足够,面包在烘烤时才能膨胀得好,烤出来的面包才会松软。但是水分过多,面包会因为重力作用而塌陷,变得湿软而不蓬松。因此,要根据面粉的吸水性和环境湿度来调整配方中的水量。发酵时间:面包的发酵过程对其最终的质地至关重要。第一次发酵(主发酵...
如何做
比较
蓬松
的
面包
?
答:
可以在烤箱底部放一盘水,或者烘烤初期向烤箱内喷水。冷却:烘烤完成后,将面包放在烤架上冷却,这样可以防止底部变湿变软,保持面包的蓬松感。通过上述步骤和技巧的综合运用,你可以制作出更加蓬松的面包。总之,烘焙是一门实践性很强的技艺,多尝试几次,你会逐渐掌握制作
蓬松面包
的诀窍。
烤
面包怎样才能
做到
蓬松软
嫩?
答:
和面:和面是形成面筋的关键步骤。可以使用厨师机或面包机来帮助和面,直到面团光滑、有弹性。如果手工和面,需要耐心揉捏至少10分钟。发酵:发酵是让
面包蓬松
的重要环节。将和好的面团放在温暖湿润的环境中进行第一次发酵,直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间取决于酵母的活性和环境温度,一般在1-2小时...
做
面包怎么
发面
才松软
发面的方法
答:
1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里,将它们混合均匀。3、把揉好的面用布盖住,这样能够避免面团的水分流失,同时还能起到保温的效果。4、判断发面完成时间,一般面团的发面的时间差不多,根据发面的面团的气孔数来判断已经完成...
怎么能
做出又软又
蓬松
的
面包
答:
面粉:多采用高筋。面粉加水揉和时
能
产生筋性,面和至拉伸成膜装,这是必须的。酵母:酵母可使面团
蓬松
、提升香气。
面包
原料中,糖是酵母的营养来源,盐可以帮助紧实。为了健康我们自家做时会少糖少油。所以糖用量减半,不仅甜度降低,连酵母的活动都减弱了,因而制作出面包就无法膨松柔软。油脂:可使...
面包如何做才能松软蓬松
答:
1、将面团制作成想要的形状,摆放在烤盘上,放入烤箱中层。(冬季温度低时,可将烤箱温度稍微升一下,大概40-50度,然后关闭烤箱)2、将一小盆开水放入烤箱底部,关上烤箱门。3、利用烤箱的内部良好的保温性,让水蒸气来控制温度湿度,以达到
面包
醒发的条件。4、面包发酵好之后,如果表面水分过多,则...
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