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酸奶的浓稠程度与什么有关
酸奶稠
稀是
什么
原因导致的?
答:
酸奶的稠稀主要由以下几个因素决定:发酵时间:酸奶的制作过程中
,牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解成乳酸,使得牛奶的pH值下降,蛋白质发生凝固,形成酸奶的特殊口感。如果发酵时间过短,乳酸生成不足,酸奶会比较稀;反之,如果发酵时间过长,乳酸生成过多,酸奶会比较稠。
发酵温度
:发酵温度对酸奶的稠稀也有...
酸奶是不是越稠越好?粘
稠的酸奶
是因为增加了增稠剂吗?
答:
好的酸奶的标准肯定跟添加剂也有很大的关系
,好的酸奶添加剂使用的越少,从酸奶的配料表就可以看到其中的猫腻。如果是真的牛奶制作的酸奶,在配料表的第一个一定是生牛乳,如果酸奶配料表的第一个是奶粉或者蛋清粉等物质的话,就代表它其实是“假酸奶“,只不过是一种饮料,调配而成的,对...
冬天
和
夏天
酸奶
不一样
浓稠
正常吗
答:
冬天和夏天酸奶不一样浓稠不正常。
酸奶浓稠程度与发酵温度和牛奶中的成分含量有关
,生产商拥有恒温酸奶机,生产酸奶会在恒温状态下进行,冬天和夏天都是一样的,且对牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖等含量有严格把控,不会造成冬天和夏天浓稠度不一样,因此不正常。
为
什么酸奶有的稠有
的稀
答:
有些酸奶比较浓稠,
是因为酸奶中的乳清被过滤掉了,加了一些增稠剂
。酸奶是将新鲜牛奶在一定温度下发酵而成,含有乳清、蛋白质和脂肪。 如果你把稀酸奶放在桌子上一会儿,你也会看到一种淡黄色的半透明液体,那就是乳清。 下面是蛋白质和脂肪。酸奶买稠的还是稀的 酸奶的稠度与营养没有直接关系,而与...
...可是做出的
酸奶
,一点也不
浓稠
,稀稀的,是
什么
原因呢
答:
不浓稠首先是由于你的酸奶中没有加稳定剂
,所以不会像一些商品那样浓稠,想浓稠的话可以在鲜奶中加入一些奶粉,搅拌均匀即可,因为奶中干物质含量的提高也可以增加酸奶黏度。
为
什么
自己在家里做的
酸奶
不如市面上卖
的稠
呢?是牛奶的问题吗?
答:
1、乳酸菌种:一般情况就用市售的小杯
酸奶
(不添加果粒的)即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵,但那毕竟不难得。2、消毒:在家做酸奶,很难控制到杀灭有害细菌,所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫,不嫌麻烦的可以蒸一蒸。3、发酵的温度和时间:乳酸菌发酵的最佳温度...
乳含量越高做出来的
酸奶
越
稠
是不
答:
浓稠的酸奶口感比较爽润,但品质却不见得更好。
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,而与制作方法密切相关
。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。实际上,口感...
酸奶
为
什么
这么粘 酸奶怎么这么粘
答:
1、酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的,乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸,而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳,所以酸奶会比鲜奶浓稠。2、如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌,就会降低
酸奶的浓稠程度
,让酸奶形成均一的流体状态,这种酸奶称为搅拌型酸奶。如果酸奶发酵结束后不进行搅拌,喝起来就会比较浓稠,...
喝
浓酸奶和
稀酸奶分别有
什么
好处?
答:
酸奶的浓稠
度与营养没有直接
关系
,与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。但实际上,口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型...
酸奶
放了一段时间,刚倒出来就是水样的,后面才是
稠
的,是不是过期啦
答:
酸奶的浓稠
度与营养没有直接
关系
,却与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠;而平日人们常喝到的果粒酸奶属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。但实际上,两种酸奶的保健效果没有多大的区别。酸奶保存越久,口味越酸...
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