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酸奶变质产生哪些物质呢
酸奶坏了
会
产生
化学反应吗?为什么?
答:
奶类主要是蛋白质
,蛋白质腐败变质蛋白质腐败变质 感观指标最敏感:硬度、弹性下降,结构、外形、颜色、气味改变 其特点:长毛,变馊,发霉。性质:细菌通过菌酶使蛋白质分解成葡萄糖,吸收后产生无机盐和二氧化碳等废物。
老
酸奶
是不是真
的变质
了啊?
答:
老酸奶变质有几点:1、酸奶表面浮着一层淡米黄色的水样物质
。2、用勺子挖开酸奶,发现老酸奶是半凝固状态且容易散开。3、老酸奶中间有较多的空隙和孔状空洞,如果符合以上2点以上,就是变质了。传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后...
酸奶
中有絮状物,在保质期之内,我想知道怎么回事。对人体有害吗,联系厂...
答:
酸奶是通过微生物发酵使牛奶乳糖变为乳酸而制成
。酸奶的保存一般对温度、时间有要求。超过保质期和没有在制定温度范围内保存容易使酸奶内微生物繁殖过度造成酸度过高、组织状态不好(乳清析出、产生絮状)、有腐败味等。但是不是所有絮状物都是由于变质引起的,而且不是所有的变质都是厂家造成,在物流、保...
请问
酸奶变质
是
什么
样子??
答:
变质的酸奶会溢出很多水状物质 不像原先酸奶那般呈现均匀的半固体状 而是有固体有液体
,且颜色较原来的新鲜酸奶深很多,发黄,伴有更浓重的酸味或异味 变质的酸奶不要使用哦,任何变质的物品都不要用 毕竟身体健康最重要了,吃坏肚子就医,得不偿失呢!
酸奶
过期
产生什么 物质
导致人食用会食物中毒。 可以用什么方法检测...
答:
自制的酸奶要放入冰箱冷藏,但不能存放太久。不要吃
变质的酸奶
,否则会引起腹泻.消化不良,甚至中毒。所以我们要注意饮食。
酸奶
在保质期内,但是打开有一股奇怪的味道,尝起来特别酸,奶里面有白...
答:
你好,根据我
的
经验来说,奶中有絮状物,就意味着奶已经
变质
,请扔掉不要喝了,不然会腹泻甚至引发更严重的疾病。为了健康。
过期
的酸奶
,里面会
产生什么
答:
过期了的
酸奶
中的乳酸菌会
产生
酸性物质,酸奶中的蛋白质结块,变馊,可导致胃肠不适、腹泻等症状。这些
变质的物质
可以用简单的检测方法 ,鼻闻和手摸可以辨别出来。
酸奶
放久了为什么会变稀
答:
酸奶
是新鲜的牛奶通过发酵后的产物,那么其主要的成分里边必然包含水和酯类,而酯类
物质
在不同温度下,在水中的饱和度是不同,所以在冰箱放置后,会出现有一部分和溶液分离的现象,也就是水一样的东西。活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会继续繁殖、
产生的
乳酸使...
俏妞儿固体
酸奶
开盖后有一层黄色的膜是
变质
了吗?
答:
俏妞儿固体
酸奶
开盖后有一层黄色的膜,八成是
变质
了。因为鲜奶制品常会受到外界的各种污染,如大肠杆菌、黄曲霉毒素等。如果保存时间过长或温度不适当,还会让细菌繁殖,导致奶制品变质。奶制品变质后,可能会出现异味或者有黄色或绿色肉眼可见的膜。因此在食用时一定要注意过期和存储或使用方式是否正确。
酸奶变质的
原因是
什么
答:
变质的酸奶
会因内部发酵而
产生
大量气体,如果在购买过程中看到包装很鼓。变质的酸奶凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状;
酸奶的变质
主要是大肠杆菌和霉菌引起的,大肠杆菌编制的现象是产酸产气,就是有明显的涨气和不正常的酸味产生,口感就会偏酸。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中...
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