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酵母温度低就不发了吗
面包中适合
酵母
活动的
温度
是是什么温度?
答:
酵母活动的温度范围是4-40度,最适宜的温度是25-35度。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低,温度达到4度以下时发酵会完全停止
,酵母即使在-60度时也不会死亡,但如果超过55度,酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高,也不能太低。酵母的使用量?酵母的使用量根据面包的种类而...
干
酵母
加入面粉在多少
温度
时
就不
会繁殖了
答:
干
酵母
对
温度
是较敏感的。干酵母在30°C左右最为活跃,繁殖最快。在15°C以下繁殖缓慢。0°C以下便失去活动能力,不会繁殖。60°C以上则死亡。
如何在室温较低的情况下,把面发好?
答:
解决这个问题的办法有以下5点!1、和面之前,先用温水(不
低于
27度,不高于35度)大概就是用手指去试试水温,基本上感觉不到凉或者热,把
酵母
粉放在这个
温度
的水中,搅拌化开,然后让其静置5分钟,观察酵母水,表面有一些细细密密的小气泡时,就可以用来和面了。2、如果是做面包用来发面,可以在温水...
''为什么我做的面包现在发不起来,
酵母
检了一下也还有活性,自然发的没有...
答:
但是即使是普通的酵母也不应该一点不发
,看来你的问题不光是酵母。
冬天发面一夜
温度低不
会过吗?
答:
·温度影响:冬天发面一夜会不会发过,主要是看温度,
如果温度低的话,是可以发一晚上的
。普通情况下一般是不建议放一晚进行发酵的,但是有时候室内气温比较低,这样酵母菌的活性就会大大降低,此时的面团是可以发一夜的。不过也应该注意发酵的时间以及程度,如果面团体积胀大,也不宜继续发酵。·发酵温度...
酵母
菌能承受的最
低温度
答:
酵母
菌能承受的最
低温度
为20度。在
低于
水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃。酵母菌能在PH值为3.0~7.5的范围内生长,最适PH值为4.5~5.0。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳...
请问和好面之后放冰箱里,没有
温度
面能发酵吗?
答:
因为虽然冰箱的
温度
要
低于
10度,但是面团内部的温度要高于冰箱温度,所以
酵母
还在继续发酵。【总结】:如果和面时什么都没放,就是一个死面疙瘩,放在冰箱里只会变质,是不会发酵的。虽然面团中含有野生酵母菌,但是含量不足以让面团发酵。如果放在冷冻室面团不能发酵也不能变质。
发面时候
酵母
用热水烫了下 面到现在还没开 该怎么办
答:
如果发面时
酵母
用热水烫了下,而面到现在还没开,其实有几个原因会导致这种情况。可能是酵母已经失效了,也就是说它已经死了,无法再进行发酵。可能是面团的
温度
太低,或者环境温度太
低了
,酵母无法正常地发酵。也有可能是热水的温度过高,使得酵母中的菌体受到了损伤。那么该怎么办呢?首先要确认一下...
把生面团放到冰箱的冷藏室里2到5摄氏度发酵效果如何为什么
答:
酵母
的适宜圣战
温度
在25℃-30℃之间,所以实验室培养酵母一般在28℃,
低于
冰点或者是高于47℃,酵母会停止生长。2℃到5℃的冷藏条件差不多就接近冰点了,面团肯定发不起来。需要注意的是,面团发酵温度并不是酵母的最适温度。一般面团发酵温度在37℃左右,湿度在85%左右。
小阳同学在课堂上学习了有关
酵母
菌发酵知识,对“发酵现象”产生了...
答:
温度
(3)
酵母
菌发酵受温度影响(温度对酵母菌发酵有影响等其它合理答案) (4)不会(或否) 。 80℃热水会杀死(或抑制)酵母菌(或酵母菌的生存需要适宜的温度等合理答案) 在没有氧的条件下,酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,甲乙两个瓶进行对照,实验的变量是温度,由两个瓶内...
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