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豫菜十大名菜菜谱大全
郑州
十大名菜
,你吃过几道?
答:
郑州十大名菜分别有:
郑州烩面、葛记焖饼、蔡记蒸饺、铁锅蛋、虎豹肉盒、老君烧鸡、烩羊肉、油馍头、焖子、炸紫酥肉
。1、郑州烩面 郑州烩面,有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。其...
豫菜十大名菜
十大名豫菜
答:
7、煎扒青鱼头尾:这道豫菜在清末民初便享誉中原
,向来有“奇味”之称。是以大青鱼为主料,取鱼的头尾巧施刀工,摆置扒盘两端,而鱼肉剁块铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋、香菇、葱段为配料,上锅箅高汤旺火快速扒制,中小火慢慢收汁。制成时汁浓鱼透、色泽红亮。吃的时候头酥肉嫩,香味醇...
豫菜十大名菜
和五大名羹
答:
十大名菜:
1、糖醋软熘鱼焙面:又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面
,是豫菜的历史名菜。此菜名,其一在鲤鱼,河南得黄河中下游之利,金色鲤鱼,历代珍品。其二是豫菜的软熘,以活汁而闻名。2、
煎扒青鱼头尾
:以大青鱼为主料,取头尾巧施刀工,摆置扒盘两端,鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋、...
豫菜十大名菜
答:
清汤鲍鱼
,也是一道非常出名的豫菜,它用到的主要食材为鲍鱼和草菇。将新鲜的鲍鱼清洗干净,切成厚片,加点高汤蒸熟,再将草菇放入高汤中汆烫后捞出来,最后等高汤烧开后,放入所有的食材再调味。7、
大葱烧海参
大葱烧海参这道菜,在鲁菜和豫菜里都有所记载,不过在豫菜版的大葱烧海参里,着重于海参...
河南是什么菜系?
答:
河南十大名菜
1、糖醋软熘鱼焙面
糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜,它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。2、
煎扒青鱼头尾
清末民初便享誉中原,素有“奇味”之称。民国初年,康有为游学古都开封始尝此菜,即有“味烹侯靖”之赞。成菜...
豫菜代表菜
有哪些?
答:
豫菜的十大名菜有:
糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块
。1、糖醋软熘鱼焙面 糖醋软溜鱼焙面是河南省开封市的一道传统名菜,属于豫菜-开封菜,该菜品是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久,据《东京-梦...
豫菜
的八大代表菜和
十大名菜
答:
1、鲤鱼焙面,是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道著名的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。2、洛阳
牡丹燕菜
,是洛阳历史悠久的地方传统名菜。传说唐代武则天时,洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜,重达几十斤,农民视为祥瑞,...
寻找家乡的味道一一
豫菜十大名菜
答:
1.
糖醋软熘鱼焙面
又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面,是豫菜的 历史 名菜。此菜名,首先在鲤鱼,河南得黄河中下游之利,金色鲤鱼,历代珍品。其二是豫菜的软熘,它以活汁而闻名。2.
煎扒青鱼头尾
。它以大青鱼为主料,取头尾巧施刀工,摆置扒盘两端,鱼肉剁块圆铺在头尾之间。3.
炸紫酥肉
。炸紫酥肉号称赛...
豫菜十大名菜
都是哪些?
答:
1、煎扒青鱼头尾
豫菜称。他以大青鱼为主料,取头尾巧施刀工,摆置扒盘两端,鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋、香菇、葱段为配料,上锅箅高汤旺火扒制,中小火收汁。汁浓鱼透、色泽红亮。食时头酥肉嫩,香味醇厚。民国初年,康有为游学汴京,尝此菜后有“味烹侯鲭”之赞,康...
经典
豫菜
有哪些?
答:
十大名菜:
糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块.十大面点
:河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。十大风味名吃:
郑州烩面
、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣...
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