第1个回答 2022-05-27
每个地区都有独具特色的菜品，比如有鲁菜，川菜，湘菜，粤菜等等，豫菜指的就是我们熟知的河南菜，接下来给介绍十大名菜。
长期以来，豫菜一直坚持五味调和的基本传统，质地和口感适中，突出了平和而无刺激性的味道特点。豫菜文化在中国饮食文化圈是独一无二的，它有许多菜肴和各种口味。
1.糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的 历史 名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，它以活汁而闻名。2.煎扒青鱼头尾。它以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。
3.炸紫酥肉。炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。4.大葱烧海参，葱与海参应属佳配。5.牡丹燕菜，牡丹燕菜，此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝之丝。6.扒广肚， 广肚此物入菜，七分在发，三分的烹制最佳是扒。
7. 汴京烤鸭，汴京自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。8.炸八块，此菜是用秋末之小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。9.葱扒羊肉。羊是祥， 历史 上是贵族食品，羊肉性温，老少咸宜。10.清汤鲍鱼，鲍鱼，又称腹鱼、决明，肉极鲜嫩，乃海中珍品。有机会去河南的话一定要去品尝。