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蛋白质的有效性名词解释
【生物化学上册
名词解释
】生物化学名词解释重点
答:
8.
蛋白质的
等电点:在某一pH的溶液中,蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时溶液的pH叫蛋白质的等电点(pI)。 9. 蛋白质的变性:在某些理化因素的作用下,其特定的空间构象被破坏,也即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白...
蛋白质的名词解释
答:
1、这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近;2、这种蛋白质被消化吸收的效率
。基于这两点,食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”,简称PDCAAS。经过实验测试和计算,每种蛋白质会得到一个分数,最低为0分,最高为1分。1分表示这种蛋白质消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近,所以只吃...
蛋白质名词解释
是什么?
答:
蛋白质名词解释如下:
蛋白质是由α-氨基酸结合而成的天然高分子化合物,相对分子质量为6×103~106,是主要的生命基础物质之一
。蛋白质分子中氨基酸残基之间以肽键相连接,也可以说蛋白质是氨基酸为单体的高聚酰胺。蛋白质种类繁多,水解最终产物只有α-氨基酸的称为单纯蛋白质。单纯蛋白质与非蛋白质的结合...
生物化学相关
名词解释
答:
蛋白质的
等电点:在某-pH溶液中,蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子,即蛋白质分子的净电荷等于零,此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。 蛋白质变性:在某些理化因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质改变和生物学活性的丧失的现象。 协同效应:一个亚基与其配体结合后,能影响另...
蛋白质的
变性作用
名词解释
答:
蛋白质水解就是指蛋白质分子中的酰氧分子核外电子
,受质子的影响,向质子挪动,邻近的氧原子核外电子向氧挪动,相对性外露的碳原子,被亲核加成,使分子结构增大,流通性越差。蛋白质水解影响要素以及运用:1、温度 一般说来,在超低温时蛋白的特异性较差,而且温度越低、特异性越弱,但在超低温时蛋白...
蛋白质名词解释
生物化学
答:
1.
蛋白质
:是一类生物大分子,由一条或多条肽链组成,每条肽链都由一定数量的氨基酸按一定顺序通过肽键连接而成。2. 氨基酸的等电点:在某一pH值条件下,氨基酸解离成阳离子和阴离子的程序相等,溶液中的氨基酸是一种既带正电荷、又带负电荷的电中性离子(净电荷为零),这种离子称为兼性离子,此时...
优
质蛋白质名词解释
答:
食物
蛋白质的
氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质。例如,动物蛋白质中的蛋,奶,肉,鱼等以及大豆蛋白质。蛋白质都是由氨基酸构成的。到目前为止,人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。
蛋白质
化学-
名词解释
答:
6. 四级结构的多样性:合作与互动的舞台
蛋白质的
四级结构,涉及寡聚
蛋白的
亚基,它们的种类和空间布局协同作用,共同执行复杂的生物功能,就像一支高效的团队。7. 协同效应:一个位置触发的全局改变</想象一个精密的开关系统,每个配体位点的互动牵动整个蛋白质网络。协同效应显示了蛋白质如何通过一个部位...
蛋白质的
变性作用
名词解释
答:
【答案】:
蛋白质
分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键遭到破坏导致天然构象的破坏,但其一级结构不发生改变。
蛋白质的
变性作用
名词解释
?
答:
蛋白质的
变性作用
名词解释
:蛋白质分子受到某些物理、化学因素的影响时,发生生物活性丧失,溶解度降低等性质改变,但是不涉及一级结构改变,而是蛋白质分子空间结构改变,这类变化称为蛋白质变性作用。天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响,其分子内部原有的高度规律性结构发生变化致使蛋白质的理化性质和...
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