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蒸馒头怎样才能不塌陷不回缩
教你在家
蒸馒头
,3个小诀窍,
不塌陷不回缩
,馒头又白又软又好吃
视频时间 03:44
蒸馒头不回缩
绝招是什么?
答:
把馒头进行二次醒发15分钟,然后凉水上锅
蒸
,水开蒸20分钟,然后关火焖5分钟出锅,这样
馒头不塌陷
,
不回缩
。
馒头回缩
的原因和解决的方法
答:
1、面粉质量不佳会导致整锅馒头失败,
可更换质量佳、蛋白质含量更高的面粉
。2、
面团没有揉到位
也是原因之一,需揉至面团外表光滑,切开无气泡即可。3、发酵温度、湿度控制不好,馒头会回缩起皱,通常发酵温度控制在40度以内,湿度为75,达到原面团的2倍大即可。4、二次饧发不到位,醒发的不足是死面,...
蒸馒头
掀锅
不塌陷
窍门
答:
1、不要立即掀开锅盖
。馒头蒸好,关火之后,不要立即掀开锅盖,这样非常热的馒头遇到冷气,会迅速因为热胀冷缩而塌陷,要焖至上三分钟再掀开锅盖,这样馒头稍微降一下温,再掀开锅盖就不会回缩,这样蒸出来的馒头会非常的蓬松。2、
在馒头中间扎个洞
。当馒头蒸好后,如果掀开锅盖,眼看着馒头正在回缩,可...
蒸馒头
,发面是重点,只加酵母可不行,牢记3招,蓬松暄软
不回缩
答:
4. 盖上保鲜膜,铺上小被子,在温暖的地方发酵
。5. 发酵过程中保持温暖,可以选择有阳光的地方。面团变成蜂窝状时即可取出。6. 在案板上撒干面粉,揉面排出空气,擀成长条状,切成剂子,整理成馒头。7. 将馒头放入锅中,进行二次发酵,20分钟后开火,大火蒸20分钟,关火后等待2分钟再掀盖,即可...
过年蒸包子
蒸馒头
,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软
不塌陷
答:
锅内添冷水,把馒头摆入蒸笼内,大火加热烧开,继续蒸25分钟,关火后焖5分钟就可以取出食用了。
蒸馒头
蒸包子的时候,冷水上锅蒸是对的,这样馒头受热均匀,不会出现外熟里生的情况,这是技巧四。蒸好的馒头还有包子,别直接取出吃,记得焖几分钟,这样馒头包子
才不
会
塌陷
和
回缩
,这是技巧五。
蒸馒头
只要掌握好这几个诀窍,馒头个个蓬松柔软,
不塌陷不回缩
视频时间 01:48
蒸
完
馒头能
马上掀锅盖吗
答:
1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖,这样蒸出来的馒头很容易
塌陷
。
馒头蒸
熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面
回缩
,影响外形和口感,最好是等待五六分钟,再开锅,这样食物
才不
容易塌陷。2、
蒸馒头
的注意事项:(1)蒸馒头需要提前和面,和面的时候,可以在面粉中加入少许白糖,这样可以提...
蒸馒头
要知道这3点,
不回缩
,
不塌陷
,个个蓬松又圆润
视频时间 02:13
蒸馒头
为什么会
回缩
起皱 蒸馒头为什么会回缩起皱
怎么
弄好
答:
蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适,或者是发酵温湿度控制不好,也有可能是因为
面团没有揉到位
、二次饧发不到位等导致的。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。1、食材配比不合适 面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效...
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