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蒸馒头怎样才能不塌陷不回缩
蒸馒头
为什么会
回缩
起皱
答:
当
蒸
制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,
馒头
中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个大气压,如果馒头内外气压不能迅速达到平衡,馒头势必要被大气压压缩,体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉
做
的馒头发酵时过度膨胀,馒头内部结构粗、小气孔破裂,表皮裂口...
蒸
好的
馒头
,一开盖就
缩回去
了?
答:
馒头
切面 发酵过度——开盖后体积缩小,口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离,口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易
蒸
出了光滑圆润的馒头,一打开盖子全
缩回去
了!笼统地把原因归结为发酵不到位,并不能解释各种意料之外的现象,因为发酵失败也分很多情况。 实验原理面粉和...
番薯
馒头
的家常做法窍门
答:
因自家宝宝爱吃
馒头
,所以学会了自己
做
给宝宝吃,宝宝也很给力,喜欢我做的馒头。食材清单 加入采购清单 1小时以上 面粉 250g 、 番薯 一小个 、 酵母 3g 、 奶粉 1勺 、 水 适当 烹饪步骤 步骤1/9 1.这是已经加了
蒸
好的番薯,捣成泥跟面粉,奶粉,酵母,和成团的成果。步骤2/9 2.将保鲜...
做馒头
需要什么材料?
答:
做馒头
需要的材料:面粉、酵母粉、水
蒸馒头
最关键的一步就是要发面, 这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那
馒头蒸
出来就不是柔软的,还有火候,太小的火蒸不发,蒸的太久馒头上也会蒸出皮。1.在碗里放半碗温水,然后将发酵粉倒入水里泡发,如下图所示。2...
用什么蒸笼布
蒸馒头才不
会粘布?
答:
面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口
不塌陷不回缩
,就发酵好了。把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。然后切成4份,并依次进行整行。整行好的
馒头
盖上干净的湿纱布进行二次发酵。锅中加水,
蒸
架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会...
蒸
包子
不塌陷
有绝招
答:
4、包子蒸熟之后不能直接打开盖子 正确的做法是包子
蒸
好之后不能马上掀开锅盖,要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来,再掀开锅盖,这样我们在蒸出来的包子就不会出现
塌陷回缩
的现象了。5、掌握好蒸包子时间 注意蒸包子的时候要用冷水下锅,这样包子才会随着温度慢慢上升,受热也比较均匀,蒸出来的包子...
做馒头
,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因?
答:
不要急于揭锅,揭锅过早会造成国内蒸汽和外界空气热胀冷缩,导致
馒头回缩
发不起来。馒头上锅以后,要检查蒸锅是否漏气,如果漏气馒头也会出现
蒸不
起来。可以用干净的湿毛巾把蒸锅周边给蒙起来,这样可以防止漏气现象。总结一下:馒头面发起来了,上锅蒸却发不起来,主要就是因为:揉面排气的力度不够,没有...
为什么你
蒸
的包子
塌陷回缩不
松软?
答:
包子
塌陷回缩不
松软的原因可能有以下几点:发酵不充分:面团的发酵是包子蓬松的关键。如果发酵时间不够,酵母菌产生的二氧化碳不足以使面团膨胀,包子在
蒸
制过程中就会塌陷。此外,发酵环境的温度和湿度也会影响发酵效果。建议在温暖湿润的环境中进行发酵,以利于酵母菌的生长。面粉选择不当:面粉的蛋白质含量...
纯牛奶鸡蛋
馒头
的做法
答:
这个需要10~20分钟,醒发好的状态是圆润润的,拿到手上比较比之前轻就行了。最后一步就是
蒸馒头
了,蒸馒头大家都知道是冷水上锅,这点就不用多说了,一般蒸15~20分钟就行了,时间到了之后关火焖几分钟,这样防止
馒头塌陷
和
回缩
,最后就可以出锅啦,这样做出来的馒头特别的细腻个个白嫩。
怎样蒸
包子
不塌
皮?
答:
主料:普通面粉600g、苹果酱500g 辅料:温水200g、酵母4g 步骤:1、取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。2、发酵好的面团,体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞,洞口
不回缩不塌陷
即为发好。3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆,分割成大小均匀的小面团盖上...
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