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菜汤汁怎么做
豆腐脑的
汤汁如何做
?
答:
步骤:1、准备好食材,嫩豆花是我从市场买的,当然也可以自己做。2、坐一锅温水,放入淘洗干净的干黄花
菜
、干香菇、干木耳,泡发1小时。3、泡发好的香菇、木耳、黄花菜,沥干水分,切丁,葱蒜切段,鸡蛋打散,淀粉加适量清水调匀备用。4、锅里倒入适量油,加入葱姜和花椒炒香之后,捞出花椒去掉。
红烧丸子的
汤汁怎么做
答:
碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺搅拌均匀,这样汤汁就做好了
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:肉糜 300g、香芹末 200g、鸡蛋 1个、姜葱末 少许、料酒 2勺、淀粉 1勺、生抽 3勺、香醋 3勺、胡椒粉 1勺、老抽 1勺。1、第一步碗中放入鸡蛋、姜葱末、淀粉、胡椒...
黄色的
汤汁怎么做
的
答:
代表菜:鱼香肉丝,做法:将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀。炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材。倒入勾兑好的调味汁,翻炒至
汤汁
黏稠透亮即可。2、宫爆汁,配料:蒜片、姜末各10g,大葱段...
凉拌菜的
汤汁怎么
调配
答:
1、盐味
汁
:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2、酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁:用料有虾籽、盐、味...
卤菜的老汤
怎么做
啊??
视频时间 02:06
用淀粉勾芡的
汤汁
是
怎么做
出来的
答:
所谓勾芡,是指在菜肴做好出锅之前,加入在水中分散好的淀粉,让
汤汁
变粘的烹饪操作。很多菜肴做熟之后面临着两个问题:一是滋味物质都在汤汁中,不能附着在菜上,最典型的比如豆腐;而是有些菜肴内部的汁液在不停往外溢出,不仅失去滋味,而且也降低了“软”“嫩”的口感。勾芡的操作就可以大大改善这...
凉拌菜的汤
怎么做
的?
答:
凉拌菜的汤
怎么做
的?凉拌菜的汤,你指的是调料汁吗 1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多...
青菜汤
怎么做
好吃
答:
做法一:嫩豆腐,青菜,虾皮,姜,蒜各适量。姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块;砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火...
四喜丸子的
汤汁怎么做
四喜丸子的汤汁怎么做好吃
答:
1、四喜丸子的
汤汁
做法:起锅烧油至油热,加入葱段、姜片各5g进行翻炒,接着加入生抽15g炒香,并加入食用水200g。将四喜丸子放入锅中提味,盖上锅盖蒸15分钟左右。之后,使用漏勺,将四喜丸子捞出,盛入盘中。在汤汁内,倒入20g淀粉水,搅拌均匀。这样,美味的四喜丸子汤汁就大功告成。倒在四喜丸子...
白菜鸡蛋汤
怎么做
,
汤汁
浓郁,新鲜美味呢?
答:
第一步准备一个白菜,2个鸡蛋,少许干木耳,白菜不要用得太多,剥几块叶子出来就行了。黑木耳提早用温水泡开,清理干净后,掰成小块,碗内打进2个鸡蛋,搅散预留。把白菜叶子剥下来,再清理干净,如果不喜欢菜帮,仅用叶子也是可以的,把叶子简单的掰成大面积,再把一根小葱切割成段。第二步锅中...
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