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苹果氧化
求
苹果
在空气中被
氧化
的化学方程式
答:
苹果
在空气中被
氧化
的过程实质上就是苹果中的亚铁离子被氧化成三价铁离子,离子方程式如下:4Fe2+ + O2 + 4H+ = 4Fe3+ + 2H2O
苹果氧化
是物理变化还是化学变化
答:
是化学变化。
苹果氧化
是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物,酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色。苹果切开后,果肉中的酚类化合物与氧接触,在酚氧化酶作用下,苹果就会变色。氧化,狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学...
苹果氧化
反应是否可逆
答:
苹果
中主要含苹果酸,以及其他的糖类(糖类一般是多羟基醇),被
氧化
成酮、醛等物质,自身反应不可逆。在同一条件下,既能向正反应方向进行,同时又能向逆反应的方向进行的反应,叫做可逆反应。 绝大部分的反应都存在可逆性,一些反应在一般条件下并非可逆反应,而改变条件(如将反应物置于密闭环境中、高...
苹果
的在空气中的颜色变化
答:
苹果
在空气中的颜色变化主要是由于
氧化
反应导致的。当苹果的果肉暴露在空气中时,其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应,变成醌类化合物,新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色。这个反应也被称作食物的酶促褐变反应。不仅在苹果上有所体现,切开的土豆也会在短时间内变色。随着时间的延...
苹果氧化
是怎么回事?怎么防止苹果氧化??
答:
苹果氧化
的原因:氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,苹果果肉里面有酚类物质,酚类组织在与氧气接触,并通过某种或者某类酶的作用下,分解并氧化,变成褐色,俗称褐变。牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶,能加速酚类物质与氧气的反应,从而褐变速度很快。防止苹果氧化措施...
苹果
为什么会
氧化
答:
主要是
苹果
中的多酚
氧化
酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等。2、改变酚酶作用的条件(pH值、水分活度等)3、隔绝氧气的接触 4、使用抗氧化剂(抗坏血酸、SO2等)。
苹果氧化
是什么反应
答:
这主要是
苹果
发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚
氧化
酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时,就...
切开的
苹果
只要放上一段时间为何表面会出现褐色?
答:
切开的
苹果
只要放上一段时间表面会出现褐色是因为被
氧化
了。其实苹果切开以后放在空气之中也是会发生化学反应的,这个反应的名字叫做酶促褐变,因此苹果会变成红褐色。苹果切开的时候其实是会破坏苹果的细胞的,而被破裂以后的细胞就可以把苹果中的多酚类的物质直接跟苹果中所含有的酚氧化酶结合在一起。再...
苹果
果肉在空气中需要多久变成黄褐色?
答:
一分钟的时间就会
氧化
。因为
苹果
中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
苹果
为什么会变黄?
答:
苹果
变黄是因为苹果被
氧化
的原因。苹果中含有果酸以及苹果酸等物质,当苹果置于空气中,这些物质会和空气中的氧气发生反应,这个过程被称作氧化,氧化以后苹果就会变成黄色,或者是深的红褐色。当苹果未被剥皮食用时,苹果由于果皮的保护,可以有效的降低氧化速度,但是一旦没有了果皮的保护,苹果就会加快氧化...
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