66问答网
所有问题
当前搜索:
苹果氧化
苹果
为什么会
氧化
答:
苹果
切口
氧化
变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等。2、改变酚酶作用的条件(pH值、水分活度等)3、隔绝氧气的接触 4、使用抗氧化...
苹果
是不是越新鲜
氧化
的越快啊?
答:
苹果
中含2价铁离子,在空气中
氧化
成3价,3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C,又名L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变...
苹果
变色是缓慢
氧化
吗?
答:
苹果
变色的过程主要是由于褐变反应引起的,而不是缓慢
氧化
。苹果里含有一种酶类物质叫做多酚氧化酶(Polyphenol oxidase),在苹果内部组织被损伤或者破坏时会与其中的鞣酸和其他多酚物质结合产生黑色素,导致苹果变色。这个过程在与空气接触并吸入足够多的氧气时会更加迅速地发生。因此,若想要减少苹果变色,...
切开的
苹果
怎样保存不
氧化
答:
2、使用盐,盐是天然防腐剂,可有效地阻止
苹果氧化
。使用盐防止氧化的时候,可将盐溶解于冷水中,把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟,之后把苹果取出,放在筛子或漏勺上彻底清洗,可以保持苹果切片一段时间不被氧化。3、使用保鲜膜,使用保鲜膜包裹苹果切片可以防止苹果氧化,此方法把苹果与空气隔绝,...
苹果氧化
原理及相应化学方程式
答:
亚铁离子酸性条件下被氧气
氧化
成铁离子 4Fe2+ + O2 + 4H+ == 4Fe3+ + 2H2O
吃了一半的
苹果
和梨在空气中放一段时间,为什么会变色?
答:
当然
苹果
变色也不仅仅是铁元素导致的。苹果和梨中都含有酚类物质,当苹果或者梨吃了一半后,果肉细胞中的酚类物质便在酶的作用下,和空气中的氧结合,形成醌类物质,也就是
氧化
变色反应。而放的时间越长,醌类物质越多,颜色也就越深,慢慢从土黄色到红褐色。其实不仅仅是苹果和梨,还有很多蔬菜水果...
削好
苹果
放水里怎么会变色
答:
苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色,这是因为苹果含有0.1%左右的化学物质
苹果氧化
是因为苹果内所含的铁质氧化了的关系,但是不是“铁”的氧化,苹果本身的铁质被空气中的氧,氧化形成氧化铁的颜色。是一种单宁多酚的有机物质在酵素的促成下氧化的结果。单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内...
苹果
和梨子的
氧化
问题
答:
迅速的变成褐色。
苹果
被切开后与空气接触的部分,会迅速发生褐变反应,变成褐色,被称为酶促褐变,酶促褐变的发生于氧气还有高活性酚酶有关,不止是苹果,像土豆和茄子切开后也会发生酶促褐变。梨子也是同样的道理,也会
氧化
,可能是因为保存方式,保存环境的原因造成氧化速度不同。
苹果
为什么会
氧化
?
答:
苹果
中含2价铁离子,在空气中
氧化
成3价,3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C,又名L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变...
苹果
变黄的原因
氧化
答:
当
苹果
削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的
氧化
合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜