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自己做的酸奶为什么会拉丝可以吃吗
自己做的酸奶为什么会拉丝
答:
自己做的酸奶为什么会拉丝
1、菌种问题:酸奶中菌种特不同
,不同的组合产生酸奶的状态有差异,两种菌种中,一种为发酵后产粘特强,导致产品状态粘稠,同时这种酸奶不酸。2、发酵温度过低:酸奶拉丝还有可能是在发酵过程中的温度较低,嗜热链球菌繁殖过多,产生更多的拉丝。3、发酵前放糖:酸奶拉丝可能是...
自制
的酸奶
成
拉丝
状,
能吃吗
有没有权威点的答案,网上有人说好,有人说...
答:
您好,不建议您吃。主要是因为这样的酸奶其实并不是变质,
而是由于乳酸菌在泡的过程中,发酵的时间过于久了,所以导致酸奶变得非常粘稠
,通常泡一晚上就可以喝了,但是您可能放入的乳酸菌过多或者是泡的时间太久。主要是这样的酸奶已经没有太多的营养了,而且口感也不是很好,没有必要在饮用了,过量的乳...
自制
酸奶为什么会拉丝
答:
自制酸奶拉丝一般有两种原因:一是:在制作酸奶的过程中,清洗与消毒工作没有到位,酸奶被杂菌污染
;二是:酸奶发酵温度较低,嗜热链球菌繁殖过多,产生更多的拉丝。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月,世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称,新的两项...
酸奶拉丝能
喝吗
答:
不建议,
酸奶拉丝一般是杂菌污染,或者嗜热链球菌繁殖过度造成的
。一般用酸奶当引子或者使用劣质菌粉,都可能造成酸奶拉丝。
自己做的酸奶为什么会拉丝可以吃吗
答:
自己做的酸奶
拉丝了就是坏了变质了,不
能吃
了,酸奶再
怎么
浓稠都不
会拉丝
。
自己做酸奶
不
怎么
凝固有
拉丝
,还能
吃吗
?
答:
能。
酸奶
是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
自制
酸奶为什么
不酸还
拉丝
黏糊糊
答:
在自制酸奶的过程中,若出现
拉丝
现象,通常与以下两个因素有关:首先,
制作酸奶
的卫生处理不当,导致酸奶受到杂菌的污染。其次,酸奶的发酵温度偏低,导致嗜热链球菌过度繁殖,进而产生拉丝效果。市售
的酸奶
产品主要分为凝固型、搅拌型以及添加了各种果汁和果酱等辅料的果味型。2018年9月,《Cell》这一国际...
酸奶
发酵过度
拉丝
了还能喝吗
答:
酸奶发酵过度不能喝了。原因:1、发酵过度
的酸奶
变质,变质导致消化道疾病。2、发酵过度的酸奶的细菌很好的培养基的,若饮用,病菌就会在人体内开始繁殖。3、发酵过度的酸奶益生菌已经失活了,而且还容易发酵产生些有毒的物,食物很容易引起的肠炎,出现腹泻,腹疼等症状。
自制
酸奶
很稠,
可以拉丝
一样,但是不酸,味道很淡,这是
什么
原因啊,有没有...
答:
2.
酸奶可以拉丝
,可能是因为在添加酸奶菌(引子)之前,牛奶中已经加入了糖。这会导致酸奶在凝固过程中糖分结晶,从而使得
酸奶的拉丝
效果更加明显。3.
自己制作的酸奶
不仅口感和质地可以根据个人喜好调整,而且相比市售酸奶更加让人放心。如果有兴趣,还可以在发酵后添加自己喜欢的调味料,增加风味。
酸奶拉丝
是咋回事
答:
乳清析出,发酵过度等。乳清析出:
酸奶
在
制作
过程中,牛奶中的乳清蛋白会凝聚成团,形成较硬的颗粒。这些颗粒在搅拌或震动时会破裂,释放出乳清,使酸奶变得粘稠,并出现
拉丝
现象。发酵过度:酸奶的发酵过程中,乳酸菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸,使酸奶变得酸甜可口。如果发酵过度,酸奶中的乳酸含量过高,...
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