1. 自制的酸奶非常稠密,甚至可以拉丝,但味道并不酸,这是因为发酵时间不够长。通常,在适宜的温度下(比如室温),酸奶需要发酵至少12小时以上,第二天才会有明显的酸味,同时口感也会达到最佳状态。
2. 酸奶可以拉丝,可能是因为在添加酸奶菌(引子)之前,牛奶中已经加入了糖。这会导致酸奶在凝固过程中糖分结晶,从而使得酸奶的拉丝效果更加明显。
3. 自己制作的酸奶不仅口感和质地可以根据个人喜好调整,而且相比市售酸奶更加让人放心。如果有兴趣,还可以在发酵后添加自己喜欢的调味料,增加风味。
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