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肌红蛋白作用机制
Fe离子和酶的合成有什么关系?
答:
血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制,
即能与氧结合而不被氧化,在从肺输送氧到组织的过程中起着关键作用
。 2、肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成,仅存在于肌肉组织内,基本功能是
在肌肉中转运和储存氧
3、细胞色素是一系列血红素的化合物,通过其在线粒体中的电子...
食品护色剂的护色
机制
答:
高铁
肌红蛋白
,在还原剂的
作用
下,也可被还原为还原型肌红蛋白。为使肉制品呈鲜艳的红色,添加硝酸盐与亚硝酸盐。硝酸盐在细菌(亚硝酸菌)的作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在酸性条件下生成亚硝酸。一般宰后成熟的肉因含乳酸,pH值在5.6~5.8的范围,所以不需外加酸即可生成亚硝酸.
食用硝盐为什么是红色的
答:
这种反应就是硝盐的主要作用机制之一
,它能够使处理过的肉类制品呈现出鲜艳的红色。亚硝酸盐还有另外一个重要作用,就是抑制细菌的生长。因为亚硝酸盐能够抑制肉制品中的细菌滋生,从而延长肉类的保质期并减少可能的食品中毒风险。总而言之,食用硝盐是红色的主要原因是其中含有亚硝酸盐,它能与肌红蛋白发生...
经常做俯卧撑会长肌肉吗?
答:
肌红蛋白具有与有氧结合的作用
,它们比血红蛋白氧的能力大12倍,所以肌红蛋白含量的增多,使肌肉中贮氧气的能力跳高,另外它还有很多促进氧气运输到肌细胞中的作用。肌肉中这些良好的改变,使肌纤维得到丰富的营养,因此肌肉纤维体积增大 3. “超量恢复”原则:当进行抗阻力训练时,由于肌肉收缩大量地消耗...
试分析挤压综合征引起急性肾衰竭(ARF)的
机制
答:
随着肌肉的坏死,
肌红蛋白
、钾、磷、镁离子及酸性产物等有害物质大量释放,在伤肢解除外部压力后,通过已恢复的血液循环进入体内,加重了创伤后机体的全身反应,造成肾脏损害。肾缺血和组织破坏所产生的对肾脏有害的物质,是导致肾功能障碍的两大原因,其中肾缺血是主要原因,尽管发生肌红蛋白血症,如果没...
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中
肌红蛋白
发生化学反应使肉制品呈...
答:
【答案】:E 腌制鱼肉等动物性食物大多是用亚硝酸盐做防腐剂的,其
作用机制
是通过细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用生成游离的亚硝酸,亚硝酸能抑制许多腐败菌的生长,从而可以达到防腐。此外,亚硝酸分解产生的NO可与
肌红蛋白
结合,形成亚硝基肌红蛋白,可使腌肉、腌鱼等保持稳定...
红肉是什么肉?红肉与白肉的区别
答:
\x0d\x0a1990年,美国一项大型前瞻性研究报告表明,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70%。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性增加2.57倍。反之,多食乳品、家禽和...
论述核酸与
蛋白质
变性的
机制
及其在生命活动中的重要意义
答:
蛋白质二级结构是以一级结构为基础的。一段肽链其氨基酸残基的侧链适合形成α-螺旋或β-折叠,它就会出现相应的二级结构。 三、蛋白质的三级结构 (一)蛋白质的三级结构(tertiary structure)是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。 例:Mb(
肌红蛋白
)是由153个氨基...
母猪产后奶水很少,该怎么办
答:
(4)母猪发育、体况、健康状态正常,没有明显原因,但就是无奶或奶水不足,这种情况在纯种外种母猪表现较多。(5)母猪怀孕期喂给大量的碳水化合物饲料,而
蛋白质
、矿物质和维生素供应不足,母猪过分肥胖,乳房沉积脂肪过多,内分泌失调。(6)母猪抵抗力差,产圈不洁,以至引起产道和子宫感染,母猪...
肌肉溶解 是什么现象,有什么特征
答:
尿分析存在“血液”,但显微镜下不见红细胞,是一项重要的诊断线索。尿
肌红蛋白
浓度升高。急性横纹肌溶解症的其他相关表现,如:局部肌肉损伤的隔间综合征;肌肉成分释放至循环系统对全身
作用
的高钾血症性心律失常和弥漫性血管内凝血。脱水、发热、酸中毒和饥饿所致肌肉能量贮存耗竭等,均是横纹肌溶解症的诱发因素。[编辑...
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