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老式矾碱盐油饼的做法大全
做炸饼怎么配
矾碱盐
答:
将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团
。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,常温静止发酵2-5小时。然后取出擀成圆型(薄的炸成薄脆,厚的是油饼),放入200度油锅油炸。
职工食堂
油饼的做法
答:
1.将面粉用含白矾、碱面、精盐的水和成面团后,揪成75g的面剂,擀成直径约10cm的圆饼
,然后人油锅炸至焦黄鼓起即成。2.如果在油香的瓤中再包上炒熟的羊肉末和葱花拌成的馅那就更好吃了。风味特点:色泽金黄,外脆内软,醇香味美,咸淡适口,甜咸皆可。油香饼的做法关键:1.和面每千克用水...
求山东煎饼中间包的那个脆饼
的做法
答:
馄饨皮的 表面 涂一层少量的油,盖上塑料布。发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。所用的面要比
油饼
少,因为面少,薄薄的一层面,放到 油锅 里炸才能脆,注意油温。正常
做法
原料 :面粉500克
矾
12.5克 面碱14.5--15克 精盐10-...
炸
油饼
怎么
做法
和配方
答:
做法
:1、首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许
盐
、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面,揉至面团光滑...
矾碱
面馅饼怎么和面
答:
1、将
矾
、
碱
、
盐
按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。2、案板上抹油,取...
烙
油饼的
面怎么和和面好
答:
做法
1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、
盐
、小
苏打
拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜。面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是
油饼
。2.然后正面中间划一...
薄脆
的制作方法
答:
制作方法
:1. 将明
矾
、精盐、碱面与温水研化,倒入面粉和温水和成面团。2.将面团摊平,横竖各叠三折,再放入盆中,盖上湿布饧约6小时。3.面团饧好后,按成八分厚的大面块,刷上花生油,切成面剂。4. 花生油用旺火烧至八成热,将面剂按方形薄面皮,先放入热油中蘸两下,以利于成型,再...
农村妈妈炸
油饼
不放酵母,这样
的做法
你尝试过没有
答:
做法
1、首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许
盐
、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面(至于这个量,...
油条
的做法
.我炸得油条怎么老是粘在一起的呢
答:
先要把
矾碱盐的
比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将油条下入锅后,一定要用筷子在两边敲打,否则发的不好。 总之,炸油条的...
油饼的做法
答:
一、食材:主料:面粉300g 辅料:油适量、
盐
5g 二、步骤 1.面粉加少许盐,用温水和成软面团,饧10分钟。2.将面团擀成大面饼,刷上油。3.从一端卷起面饼。4.做成三个小剂子。5.取一个剂子擀成薄饼。6.锅里放少许油,将饼烙熟。7.逐个剂子全部烙熟。三、成品展示:...
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