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羊肉粒用前腿还是后腿炖好
制作孜然
羊肉粒
的秘诀是什么?
答:
选材:选择新鲜的羊
后腿
肉,肉质鲜嫩,纹理分明,肥瘦适中。羊后腿肉切成小块,大小均匀,便于烹饪时受热均匀,口感更佳。腌制:将切好的
羊肉
块放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生姜末、蒜末、孜然粉等调料,充分搅拌均匀,腌制30-40分钟。腌制过程中,可以适当加入一些食用油,...
羊肉
片哪个部位肉好
答:
羊肉
片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位。
后腿
肉:肉质纤维细而软,瘦肉纯、嫩,鲜而不柴,最适合涮食;脊背肉(也叫太阳卷):位于背脊上的整块肉,外层肥而不腻,内层瘦而嫩滑;好肉禁得起涮,可谓久涮不老;上脑肉:位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较...
怎样
炖羊肉
才好吃?
答:
1、羊肉的部位很多,有些适合炒,有些适合炖,
做炖羊肉最好选择前腿肉
,或是也叫前腱子,肥瘦相间,肉质鲜嫩,膻味也小。2、把羊腿肉切成小块,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,半小时换一次水。羊肉的腥味主要来自血水,用淡盐水浸泡,可以逼出残留在羊肉中的血水,这样羊肉就不会...
羊肉
片哪个部位肉好
答:
羊肉片的选择关键在于部位的肉质和口感。后腿肉因其细软的肉质纤维和纯嫩的瘦肉,是涮羊肉的理想选择
。脊背肉,也称作太阳卷,位于背脊上,具有外层肥而不腻、内层瘦而滑嫩的特点,适合长时间涮煮而不变老。上脑肉位于脖颈后和脊骨两侧,其肉质中含有脂肪,形成类似大理石的花纹,质地柔嫩,是涮羊肉的...
羊肉粒
是羊的哪里
答:
羊
前腿
的夹心肉制作而成。
羊肉粒
是羊的羊前腿的夹心肉制作而成。羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由于四肢经常运动,所以羊腿肉较为紧密,有韧性,是羊身上不可多得的美味,含有大量的蛋白质等物质。
烧
羊肉
怎么烧?
答:
烧
羊肉
,最好买
前腿
、颈肉(又称肩肉)、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆;肩肉纤维较细,口感滑嫩;肋条即连着肋骨的肉,肥瘦相间,外覆一层薄膜,质地松软,鲜嫩多汁;羊腩肉质稍韧,口感肥厚而醇香;腱子是羊大腿上的肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。
炖
、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁,这几个部...
煮羊肉怎么煮好吃(白水煮
羊肉用
羊的哪个部位最好吃)
答:
3.羊腿,羊腿分为
前腿和
后退,其中前腿比
后腿
好吃,其口感是很好的。
羊肉
要煮多少分钟才熟,其一是看羊肉体积的大小,其次才是火候时长。首先是大块肉白
炖
,只需要半个小时到一个小时的时间;如果是红烧的话,则需要最少一个小时的时间来处理;当然,如果仅仅只是涮小块的羊肉,滚水烫一烫就可以了。如果...
炖羊肉
哪个部位最好吃
答:
其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于...
炖羊肉
哪个部位好
答:
最适合的菜谱:
炖
、煮汤。可以烧、焖,做清蒸
羊肉
效果很好 6 背 部 分为:外脊(纽约克)、里脊(羊菲力)和肋脊排 特征:外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤为珍贵。主要产品...
羊肉
能
和
土豆一起
炖
吗
答:
首先选用羊肉,
炖羊肉
尽可能选择羊的
前腿
,前腿肉有筋有油,劲道瓷实口感好,炖出来不发柴。
后腿
肉厚,煮出来干巴巴的,口感不好。肋条有点肥,炖出来汤好,就是肉油太多。关于选用哪个部位,自己喜好而定,其实我更喜欢选用羊排。发黑的羊肉是放久了的,暗红色是老羊瘦羊,发白是注水肉,粉嫩淡...
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