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福建红曲糯米酒的酿制方法
急求制作
福建
福州一带农家
糯米
红酒做法过程,特别是
红曲
.糯米和水的比...
答:
酿造介绍:1,
选缸一口,或其他容器,但不能含油、酸、碱、以及其他化学成分。原做过酒的酒坛也必须要进行消毒
。2, 10斤糯米用1斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里,如果加生料酒曲,可以减少红曲一半并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间;3, 10斤糯米加水15-16斤自己控制,水少酒就浓...
红曲米酒的
做法,红曲米酒怎么做好吃,红曲米酒的家常做法
答:
红曲米酒的做法步骤:6
6蒸熟的糯米晾凉至30度左右,然后把红曲米倒入糯米中,把过滤出来的红曲水也一点点的加入
,直到把糯米拌成散状,不再成块粘一起。红曲米酒的做法步骤:7 7拌散拌均匀的红曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型,因为红曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮挡苦...
红曲
米酿酒的制作
方法
红曲米食用注意事项
答:
1. 准备
糯米
1000克、
红曲
米100克和白曲10克,以及适量的水。2. 清洗糯米,去除杂质。3. 将糯米浸泡10小时左右,至其浸透但不过软。4. 蒸熟糯米,确保饭粒松软柔韧,无糊、粘或白芯。5. 用温开水浸泡红曲米,使其略微变软。6. 把蒸好的糯米倒出,放在通风处冷却至35℃左右。7. 将糯米放入容...
红曲米酒的酿制方法
答:
一、红曲米酒的酿制方法
1、选择优质糯米或粳米作为酿造的原料,用干净的水清洗糯米,去除其中的杂质,然后冷水浸泡10小时左右
,以能够浸透、用手能碾碎为宜,糯米在经过浸泡后捞出用清水冲洗干净,沥干水分之后放入蒸锅,用蒸屉蒸熟糯米,要求饭粒松软柔韧,不粘、不糊、无白芯、均匀一致。2、按照加水的...
福州
红曲酒的
做法
答:
做法:1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈
。2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心,如果没有那么大的蒸格,也用以放到电饭锅里煮,但水不要放多,以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有...
红曲酒的酿造
流程是怎么样的呢?
答:
红曲酒的
做法步骤:1、
糯米
洗净后加水浸泡12小时左右。2、泡米的同时把清水烧开,倒入准备好的酒坛子里自然降温,降至35度左右时加入红曲泡上,并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。3、米粒浸泡至能用手轻松捻碎时,洗净沥干,加入与糯米等高的热水,放入蒸锅里蒸至糯米熟透,用手捻开无...
福建红曲糯米酒
做法窍门
答:
制作
福建红曲糯米酒的
窍门有以下几点:1. 糯米饭蒸熟后,不要加入生水,以免在制作过程中引起杂菌感染。2. 制作红曲米酒时,一定要用凉开水,避免直接加入生水,这样会影响到糯米酒的发酵。3. 在制作糯米酒时,要尽量减少翻动的次数,以免引起米酒的口感变化。4. 在制作糯米酒的过程中,要保持器具和...
红曲酒的
做法
答:
红曲酒的
做法 1、早上将
糯米
泡下去 2、晚上将糯米捞出沥干 3、泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候,饭的时候千万不能压,只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20...
红曲酒
怎么制作
答:
红曲酒的酿造方法
1、
糯米
洗净,加入清水浸泡约12小时。2、煮米的同时把清水烧开,倒入备好的酒瓶罐中自然冷却,当温度降至35度左右加入红曲泡,并留一小把红曲备用。将白曲碎成粉末待用。3、米粒浸泡可以用手轻松捻碎时,洗净沥乾,加入和糯米等高热水,放入蒸锅中蒸至糯米熟透。4、蒸好糯米摊开放...
红曲酒的
制作
方法
答:
1、
糯米
提前浸泡6小时。2、沥干水分。3、隔水蒸熟。4、糯米倒入无油无水干净容器里,倒入纯净水,用干净筷子拌至松散。5、准备好酒曲和
红曲
粉。6、酒曲倒入糯米中,拌匀。7、倒入红曲粉。8、仔细拌匀。9、装入干净容器里,用勺子压实。10、拌好的糯米中间留一孔。11、加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。
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