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煲汤有多少营养在汤里来
煲汤营养
全
在汤里
,这种说法对吗
答:
一般来说,
肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,如果吃肉,得到的蛋白质为20%左右
。另外,有一些人认为,肉汤熬得越浓白,所含的营养物质越多。其实不然,那些看似浓白的“营养物质”其实是肉中的大量脂肪溶解在了热汤里,长期喝这种浓汤,很容易变胖,还会增加高血脂的发生几率。同时,肉汤中嘌呤含量很高...
营养
都
在汤里
?
答:
营养
都
在汤里
? 实际上并非如此,肉类的蛋白质在
炖汤
的过程中仅会有一小部分溶到汤里,大部分蛋白质依旧会留存在肉质中。例如:鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右,汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量也不足肉中的1/6,而一碗骨头汤中钙的含量更是仅
有几
毫克,远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。所以,从营养...
炖汤
的时候,
营养在汤里
还是在肉里?
答:
一般来说,
肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%
。而肉里的蛋白质高达 15%~20%,显然比汤里多得多。至于矿物质,汤中只有可溶性的钾元素,你期待的那些钙、铁元素,是不溶于汤的。无论怎么煲汤,「精华」还在肉里,而不是汤里。同样,鱼汤、鸡汤、鸭汤,也是这个道理。看到这很多人肯定会觉得:肉...
炖汤
之后鸡身上的所有
营养
真的都留
在汤里
了吗?
答:
鸡的
营养
高。鸡汤再美味,并不意味着营养,因为在
煲汤
的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右,也就是说,
还有
90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中,脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水...
一锅肉
汤
,是汤的
营养
高还是肉的营养高?
答:
烹煮时间与汤中的
营养
物质含量有密不可分的关系,但并不是越久越好。很多地方
煲汤
一般需要2-3个小时,炖则需要4小时左右。但其实,肉类煲汤时如果烹煮时间过长,反而易导致脂肪含量上升,蛋白质等营养物质被破坏。煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间,一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。具体...
炖汤
的时候,
营养在汤里
还是肉里面?
答:
关于
炖汤
的时候我的看法是
营养在汤里面
的物质是比较高的,在肉里面的营养价值是较少量,因为炖汤里面有一些可溶性物质从肉里面出来,比如氨基酸,肽类等。而主要的营养物质,蛋白质是很难进入汤里的,一般来说肉汤,鸡汤等肉的蛋白质含量仅有1%~2%,而汤里面的蛋白质高达10%~20%,显然要比汤里多的多...
汤的
营养在
肉里还是
汤里
答:
煲汤
之后的营养,大多数在肉里。汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分,其实肉汤的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。 肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉
有营养
。这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中营养成分90%仍留在肉里,
汤里
含量不足总数的...
煲了半天的肉汤
营养在汤里面
吗
答:
煲汤
后一般
营养
都会在肉中,因为在
炖汤
期间,食材中含有的氨基酸以及肽等营养会进入汤中,而肉中含有的蛋白质进入汤的含量很少,而且肌肉纤维也很难溶于水肿,只有B族维生素、游离氨基酸、谷氨酰胺等物质会
在汤
中,容易被人体吸收。所以在喝汤时,既要喝汤也要吃肉,单纯的喝汤,营养比较局限。以鸡汤和...
煲汤营养在汤里
?还是在料里?
答:
一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,和 15%~20% 的肉块相比,显然蛋白质含量是低多了。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以
煲汤
是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。所以,对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而...
汤有营养
还是肉有营养?
答:
很多地方
煲汤
一般需要2-3个小时,炖则需要4小时左右。但其实,肉类煲汤时如果烹煮时间过长,反而易导致脂肪含量上升,蛋白质等
营养
物质被破坏。煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间,一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。具体情况可以参考:鸡肉、鸭肉等肉类煲汤 一般肉类煲炖1-1.5小时,骨头汤...
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