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煮鸡蛋蛋白发黑
炖蛋时
蛋白
颜色
发黑
是什么原因_
答:
我也经常遇到过这种情况,
很正常
,不是鸡蛋品质问题,可以吃的,鸡蛋中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,会分解出硫化物。硫化物与蛋黄中的铁及不锈钢接触部分的铁发生反应,形成少量硫化铁类物质,颜色**至棕黑色。 查看原帖>> ...
用铁锅
煮
西红柿鸡蛋面,结果
鸡蛋蛋白
变黑了,怎么回事?能吃吗?
答:
是铁跟空气中的氧气和水分反应生成了氧化铁,也就是通常所说的铁锈
。铁虽然是人体的必需的微量元素,但是铁锈不能吃的。所以最好别吃。
今天水煮的
鸡蛋
,剥开
蛋白
有些许黑块,包裹蛋黄的那部分基本黑了。请问...
答:
一个是这个鸡蛋本身就放久了已经坏了
,还有一个就是这个鸡蛋在夏天的时候存放的温度比较适合孵化形成胚胎,但因为气温不稳定没有发育完成,最后一个就是假鸡蛋了
炖蛋时
蛋白
颜色
发黑
是什么原因_
答:
1. 使用了铁锅,鸡蛋中的硫元素和铁离子发生反应,生成了黑色的硫化铁,导致蛋白发黑
。为避免这种情况,可以尝试使用不锈钢锅或陶瓷锅来制作炖蛋。2. 鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性,而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸,蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素,这些氨基酸与铁元素发生反应,生成硫化...
鸡蛋煮
熟后
蛋白发黑
是怎么回事
答:
这是正常现象,如果你买的鸡蛋是受精的,都会有黑点。这种鸡蛋可以孵化成小鸡。但是如果你买的
鸡蛋煮
熟没有黑点,那么这种鸡蛋不是受过精的,是由母鸡自己下的,这种鸡蛋是孵化不出小鸡的
鸡蛋煮
熟后
蛋白发黑
的原因
答:
1、鸡蛋里的
蛋白质
一旦受热后就容易变性,也就是其结构容易受到破坏,而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸,蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素。2、在
煮鸡蛋
的过程中,硫元素很容易从蛋白质中“解脱”出来,形成硫化氢,当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时,就会与铁发生反应,形成硫化亚铁,导致蛋黄变黑...
鸡蛋煮
熟后剥皮
蛋白发黑
是啥原因?
答:
鸡蛋煮
熟后剥开皮后
鸡蛋发黑
,是因为鸡蛋已经变质了,这个不能再食用了。还包括以下的原因。一只鸡蛋在受精后,初期会呈现出局部的凝血状况,煮熟之后就会如此。散养老母鸡,因为它在除了吃五谷杂粮以外,它们自己刨食,刨到什么就吃什么,在刨食过程中吃到了不利消化的黑色食物也会产生这种现象。还有...
鸡蛋煮
熟后
蛋白发黑
是怎么回事
答:
1、寄生虫
鸡蛋煮
熟后
蛋白发黑
可能是因为鸡蛋放置了太久,内部产生寄生虫,寄生虫发生生化作用产生毒素,使鸡蛋发生了变质,这样煮熟后的蛋白就会呈现黑色,再食用会损害人体健康。2、局部凝血 鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是鸡蛋在受精的时候,内部出现了凝血情况。这样的情况通常在鸡蛋受精初期,是正常现...
煮
好的
鸡蛋
的
蛋白
和蛋黄之间有黑块和黑斑,这是什么?
答:
煮
好的
鸡蛋
的
蛋白
和蛋黄之间有黑块和黑斑,说明这个鸡蛋时间过长,已经发生霉变了,请不要使用
...和红烧肉一起烧了半个多小时后,
鸡蛋蛋白发黑
发绿。请问原因?_百度...
答:
鸡蛋
里面含
蛋白质
含量高长时间加热就会产生硫化物,硫化物与鸡蛋里面的铁发生化学反应就产生硫化亚铁,和硫化铁,这就是鸡蛋变绿,变黑的原因。这种鸡蛋人体不容易吸收,建议你少吃。
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