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煮鸡蛋怎么蛋白变黑了
我
煮熟的鸡蛋
剥壳后整个
蛋清怎么
成黑紫色的
答:
鸡蛋煮熟后剥皮后发黑是因为鸡蛋已经变质
,这个不能食用,服用变质的食物有可能引起食物中毒。食品变质:指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。
炖蛋时
蛋白
颜色发黑是什么原因_
答:
我也经常遇到过这种情况,
很正常,不是鸡蛋品质问题
,可以吃的,鸡蛋中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,会分解出硫化物。硫化物与蛋黄中的铁及不锈钢接触部分的铁发生反应,形成少量硫化铁类物质,颜色**至棕黑色。
鸡蛋
在铁锅里煮熟后
蛋白
为什么
变黑了
?
答:
回答:
鸡蛋在铁锅里煮熟后蛋白变黑应该是鸡蛋的问题
,铁锅应该不会造成这样的影响,所以建议你不要吃,尤其是正在怀孕中 的妇女,饮食个方面一定要小心,处处以安全为最高的准则,你可以再煮两个看看.
今天
水煮
的
鸡蛋
,剥开
蛋白
有些许黑块,包裹蛋黄的那部分基本
黑了
。请问...
答:
一个是这个鸡蛋本身就放久了已经坏了
,还有一个就是这个鸡蛋在夏天的时候存放的温度比较适合孵化形成胚胎,但因为气温不稳定没有发育完成,最后一个就是假鸡蛋了
鸡蛋煮
熟后
蛋白
发黑的原因
答:
1、鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性,也就是其结构容易受到破坏
,而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸,蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素。2、在煮鸡蛋的过程中,硫元素很容易从蛋白质中“解脱”出来,形成硫化氢,当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时,就会与铁发生反应,形成硫化亚铁,导致蛋黄变黑...
鸡蛋
在铁锅里煮熟后
蛋白
为什么
变黑了
?
答:
那可能是铁离子进入
鸡蛋
内原因吧。除此之外,考虑与以前的烹调时时候的残留物质有关。铁离子一般就是这样被我们吸收入身体的,所以用铁锅做饭好啊。
用铁锅煮西红柿鸡蛋面,结果
鸡蛋蛋白变黑了
,
怎么
回事?能吃吗?
答:
是铁跟空气中的氧气和水分反应生成了氧化铁,也就是通常所说的铁锈。铁虽然是人体的必需的微量元素,但是铁锈不能吃的。所以最好别吃。
为什么电饭锅
煮鸡蛋
,鸡蛋会
变黑
?
答:
鸡蛋
壳中的钙和铝发生反应。所以产生
黑色
鸡蛋煮
熟后
蛋白
发黑是
怎么
回事
答:
这是正常现象,如果你买的鸡蛋是受精的,都会有黑点。这种鸡蛋可以孵化成小鸡。但是如果你买的
鸡蛋煮
熟没有黑点,那么这种鸡蛋不是受过精的,是由母鸡自己下的,这种鸡蛋是孵化不出小鸡的
鸡蛋煮
熟后剥皮
蛋白
发黑是啥原因?
答:
鸡蛋煮熟后剥开皮后鸡蛋发黑,
是因为鸡蛋已经变质了
,这个不能再食用了。还包括以下的原因。一只鸡蛋在受精后,初期会呈现出局部的凝血状况,煮熟之后就会如此。散养老母鸡,因为它在除了吃五谷杂粮以外,它们自己刨食,刨到什么就吃什么,在刨食过程中吃到了不利消化的黑色食物也会产生这种现象。还有...
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