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焯水后的肉能用冷水冲吗
焯水
过
的肉可以用凉水冲吗
?
答:
可以
。焯水过的肉可以用冷水冲,使其快速降温,并把它焯出来的血沫子冲掉;经过水冲洗过的肉类如:排骨做出来,口感更好一些。不同肉类,焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整。质地不太...
肉类焯水后
,是
冷水冲洗吗
?用热水还是冷水?
答:
第一:肉类焯水后,如果想用冷水冲洗,那就尽量等一下,让焯水后肉的温度,降至室温后,再用冷水冲洗干净
,千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦;第二:肉类焯水后,如果想马上冲洗干净,接着烹饪,那么就要用热水或者温水来冲洗肉类表面的浮沫。总之,我们就是把握这么一个要点,需要清洗的肉类和...
煮鸡肉时把鸡肉绰了
之后能用冷水
洗吗?
答:
煮鸡肉时把鸡肉绰了水之后可以用冷水洗干净
,鸡肉用水搓了之后会有膜出来,这时候把开水倒掉,用冷水冲洗掉膜,所以说煮鸡肉时把鸡肉绰了之后能用冷水洗
排骨
焯
完水能不
能用凉水冲
答:
可以用冷水冲
。使它快速降温;把它焯出来的血沫子冲掉;经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些。
鸡腿在
用水焯
了
以后
,需要再
用凉水冲
一下吗?为什么?
答:
鸡肉不能用热水焯水
,这样会影响鸡肉的肉质。过冷后,可以减少食材的损耗,可以很好地去除鸡肉的污垢和血腥味。有一些小技巧是需要注意的。过冷时间控制得越短越好,焯水时间控制在7分钟左右,这样可以使鸡肉更紧实,缩短烹饪时间。鸡腿出水后是需要用冷水冲洗的,用冷水冲洗,可以让你的鸡腿洗掉一些杂志上...
牛肉
焯水
完水能过
凉水吗
答:
能。牛肉
焯水后
要过
凉水
,其目的是为了保持口感和色泽,通过热胀冷缩的原理,
可以
让牛肉的肉汁更加紧缩,便于立刻食用。焯水后过
冷水
还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。
焯水
过
的肉可以用凉水冲吗
?
答:
用温水焯过了就不要再
用冷水
了,不然遇
冷水肉
会收紧,不易煮烂
的 肉
最好不要用热水
焯水
,营养都焯跑了。怕洗不干净不卫生的话,用温水洗。
排骨
焯水后
要不要
用冷水冲
答:
排骨焯完水后,
可以用冷水冲
。这是为了让它快速降温;也把它上面的血泡泡冲掉;经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些。排骨的做法如下:主料:排骨500克。辅料:香叶3-4片、冰糖7-8颗、花椒少许、干辣椒少许、大料少许、大葱少许、姜少许、蒜少许、桂皮少许。1、排骨冷水入锅
焯水
,去血水后捞出...
排骨
焯过后用
什么水冲
答:
焯水后用
温水冲洗。焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面,冷水和热水各有原因。做排骨 我通常是冷水焯 肉质缓慢升温,表皮不会迅速收缩,内部血水
可以
较好释放,表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将肉捞出 (不
能冷水冲洗
)这样
的肉
中火40分钟就能吃,比较简单。如...
肉
焯水后用
热水洗还是
冷水
洗肉焯水后用热水洗对吗
答:
1、如果肉
焯水后
马上趁热
冲洗
,就要用热水;如果焯水后等肉冷却至室温再清洗,那么就要
用冷水
。这样后续加工
后的肉
才能鲜嫩酥烂。2、质地不太嫩的肉建议
用凉水
焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。3、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用...
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