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焯水后的肉能用冷水冲吗
马肉怎么做好吃?
答:
1、将马肉入
冷水
中浸泡,大约1-2小时,中间换几次水,至水清淡就好。2、捞出在反复
冲洗
。3、锅中加入适量的水,烧开
焯
烫马肉。4、焯烫
后的
马肉捞出备用,准备好家乡卤料。5、锅中加入适量的水,下入一包家乡卤料煮开。6、下入焯烫好的马肉,大火烧开,中火煮1-2小时,别以为马肉很好熟,这...
肉焯水用冷水
还是热水
答:
肉焯水用冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等
肉类
,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,
还能
够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
介绍下葱油鸡怎样做?
答:
1、新鲜的半边鸡腿2个,清洗干净后放入锅里先
焯水
,
冷水
下锅,加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃,去腥是关键。除了焯水去腥以外,鸡肉最好是选择新鲜的,尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也
可以
加清水把鸡肉泡30分钟,泡出血水也是为了去腥。 2、煮开后撇去浮沫,然后捞出来再用清水
冲洗
一遍。 3、继续起锅烧...
如何去除猪肉中的血水
答:
第二个是清洗外表的一些脏东西,这样子
可以
去除猪肉的异味。泡的时候还要换几次水,标准是水中没了血色。先把肉切成大小,差不多体积的肉片。烧开水,然后把肉放在锅里进行焯炙,而且要不断的翻动,让它受热均匀,然后用勺子,打去浮沫。
焯水
时间根据自己的做肉经验决定。
排骨
焯水后
,又
用冷水
洗过的,洗的很干净,炖好后上面一点点漂浮的是什么...
视频时间 00:35
肉焯水用
热水还是
凉水
答:
肉类用冷水
。冷水锅
焯水
:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,...
肉焯水用冷水
还是热水
答:
焯水
时,
冷水
和热水都是
可以
的,看具体选择。1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
牛肉压了25分钟还没有烂怎么回事?
答:
最佳选择要数牛腩,这部分肉和猪五花很相似,有肥有瘦,炖熟后又软又香。也
可以
选择牛腱子,软嫩鲜香很美味。 第二个原因:水没用对 炖牛肉整个步骤中需多次用水,有时
用冷水
有时用热水,不能全用冷水或者全用热水,这样做就错了,牛肉会炖不烂。比如
焯水的
时候开水下锅,
冲洗
的时候又用冷水,这样做出的炖牛肉会...
猪肉怎么
焯水
啊?
答:
猪肉要
焯水的
目的是什么呢?是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。 焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间,猪牛羊肉焯水都是
冷水焯水
,你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟,你要是五分钟烧开这锅水,那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子,再把肉捞出来就算焯水完...
鸽子
肉焯水
的方法合理吗?
答:
焯水之所以能够去除腥味,主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中,比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等,而焯水之后,这些物质都会溶于汤水中的油脂中,形成表面的浮沫,
焯水后的肉
,就会既鲜嫩,又不会觉得腥了。鸽子汤怎么炖不油 1.鸽子宰杀焯水待用。2.冲好
凉水
的鸽子加入葱结和姜片...
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