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烧鸡香料的正确用量
烧鸡的香料
配方 香酥可口美味十足
答:
1、原料:活鸡100只,调料:精盐3斤,白糖2两5钱,饴糖4斤;
香料13味:八角1两2钱5分,山奈4钱3分,小茴香3钱1分,砂仁1钱3分
,姜4钱3分,白芷5钱,肉蔻3钱1分,花椒6钱3分,桂皮1两2钱,丁香3钱1分,陈皮1钱2分,草果3钱1分,辛夷1钱2分(这里边姜也是作为香料出现的);芝麻油30...
传统的
烧鸡
做法是怎样的,需要用到哪些调料呢?
答:
烧鸡香料配方:白芷20克,八角20克,白豆蔻20克,三柰17克
,荜拨17克,肉蔻15克,良姜15克,小茴香13克,香叶10克,桂皮7克,香茅草7克,草果7克(去籽留皮),丁香5克,甘草5克,栀子5克。以上全部香料倒入盆中,然后倒入北京二锅头没过香料,浸泡15分钟。然后捞出装入香料包系好。高汤熬制:1...
做
烧鸡
时的8料是什么?
答:
1、卤50公斤鸡,桂皮100克,大料100克,白芷100克,陈皮100克,花椒25克,草果25克,丁香15克,肉蔻10克
;2、卤25公斤鸡:八角30克,桂皮30克,良姜30克,草果10克,山奈10克,陈皮10克、草蔻5克,砂仁5克;从中根据不同的味型做出两个配方,这是我试验过的,口味都不错,只是特点略有区别。1...
烧鸡
公
香料
配方
答:
用料:1年左右农家土公鸡1只,优质郫县豆瓣100克,特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克
,泡辣椒25克,大葱30克,油酥黄豆50克,干红辣椒100克,料酒15克,鲜汤适量。制作方法:(1)将土公鸡宰杀,宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中,让其凝结为血旺,鸡内脏均切片,鸡斩切成见方...
烧鸡的
制作方法
答:
一、道口
烧鸡
1、配料:蛋鸡一只约3.5斤左右,蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克,料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克(按口味添加)。
香料
包(肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克)。2、做法:a、蛋鸡宰杀制净后,入清水侵泡半小时去除血水后,沥干水分用...
烧鸡
怎么烧
答:
家常
烧鸡
做法如下:1、冷水下鸡块放料酒绰水,水开捞出鸡块冲洗干净,沥干水分。2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。3、炒至水分干加入老抽调色。4、放入干红辣椒,加入一瓶啤酒。5、加入老抽调色,盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。6、倒入土豆块,加入盐调味。7、大火煮十分钟,用筷子戳土豆没有硬心...
做
烧鸡
公的
香料
有哪些
答:
活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克
如何制作
烧鸡
并调配
香料
?
答:
烧鸡
,作为一道深受中华美食爱好者喜爱的传统菜肴,其独特的制作工艺和配料是其美味的关键。首先,你需要准备一份
香料
包,其中包括10克白芷、砂仁、肉桂、八角、香草、香叶、良姜和丁香。这些香料为烧鸡增添了深厚的风味。处理好的鸡肉需要先沥干水分,然后均匀涂抹上老抽和蜂蜜,这样能使鸡肉表面形成诱人的...
如何辩证的选择制作
烧鸡的香料
?
答:
道口
烧鸡
产于河南省滑道县道口镇,历史悠久,风味独特,也是河南著名的地方特产食品之一 食材配方 1,盐3千克,肉桂90克,砂仁15克,良姜90克,丁香5克,白芷90克,肉蔻15克,草果30克,硝酸钠10克,陈皮30克 工艺流程 1,原料鸡的选择:选择无病健康活鸡,体重约1.5公斤左右,鸡龄1年左右,2,屠宰...
烧鸡的香料
有哪些?
答:
烧鸡的香料
有:桂皮,陈皮,八角,辛萋,小茴香,肉蔻,丁香,白芷,草果。配料 活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁克,丁香3克,白芷5克,草果…3克,花椒5克,芝麻油1500克 制作方法 1.选用每...
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