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烧鸡18种香料配方
土味秘制
烧鸡
制作
配方
?
答:
1:香料配方
陈皮18g
、肉桂15g、豆蔻10g、良姜8g、丁香5粒、砂仁8g、草果8g、白芷12g、香叶5g、香草10g、香砂6g、甘草10g、桂皮13g、干姜10g、八角20g、小茴香20g、辛夷花10g、肉蔻6g、花椒10g、栀子12g、辣椒40g、山奈8g、白蔻10g、山楂10g 2:卤水高汤熬制;40斤水,猪简骨2斤,牛骨2斤,鸡架4...
烧鸡
的
香料配方
答:
1、原料:活鸡100只,调料:精盐3斤,白糖2两5钱,饴糖4斤
;香料13味:八角1两2钱5分,山奈4钱3分,小茴香3钱1分,砂仁1钱3分,姜4钱3分,白芷5钱,肉蔻3钱1分,花椒6钱3分,桂皮1两2钱,丁香3钱1分,陈皮1钱2分,草果3钱1分,辛夷1钱2分(这里边姜也是作为香料出现的);芝麻油30...
烧鸡
的
香料
有哪些?
答:
烧鸡的香料有:桂皮,陈皮,八角,辛萋,小茴香,肉蔻,丁香,白芷,草果
。配料
活鸡10只
,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁克,丁香3克,白芷5克,草果…3克,花椒5克,芝麻油1500克 制作方法 1.选用每...
正宗
烧鸡配方
答:
正宗烧鸡配方及详细做法如下:
主料:土鸡两只
。
香料:桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个
。配料:食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。详细做法...
烧鸡
公
香料配方
答:
原料:1年左右农家土公鸡1只,优质豆瓣100克,
特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克,泡辣椒25克,大葱30克,油酥黄豆50克
,干红辣椒100克,料酒15克,鲜汤适量。制作方法:1、将土公鸡宰杀,宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中,让其凝结为血旺,鸡内脏均切片,鸡斩切成见方块,...
烧鸡
的制作方法
答:
一、道口
烧鸡
1、
配料
:蛋鸡一只约3.5斤左右,蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克,料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克(按口味添加)。
香料
包(肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克)。2、做法:a、蛋鸡宰杀制净后,入清水侵泡半小时去除血水后,沥干水分用...
传统的
烧鸡
怎么做,
香料
怎么配?现在大街上的鸡吃不出以前的味道?_百度...
答:
准备
香料
:花椒
大料
香叶 桂皮 干辣椒 将鸡肉水洗干净后擦干水份,用叉子在占板上将正、反两面穿刺出许多洞来。将所有香料(无盐奶油、新鲜巴西利末、黑胡椒粒、油煸过莳萝籽、胡荽籽、切碎蒜头小颗粒、粗颗粒岩盐)混合后,均匀地涂抹在鸡肉上,放冷藏腌渍(隔夜以上较入味)烤箱预热190℃,新鲜蒜头铺底...
道口
烧鸡
具体
配方
是什么?
答:
配料
:活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克 ...
关于“道口
烧鸡
”公开
配方
,大家怎么看?
答:
“要想
烧鸡
香,八料加老汤”就是源于此
配方
,这个配方也颠覆了我的想象,原来一直认为制作鸡肉类食材中必须要有的八角、小茴香、辛夷等
香料
都没有,只有简单的八种,真正验证了越经典的方子香料越少,贵精不贵多。配方以3君5臣的配比架构,以白芷、肉桂、高良姜用量最大,肉桂主外,白芷主内,良姜...
烧鸡
放什么
香料
好吃
答:
香料
:葱、姜、茴香、花椒、
大料
、小红辣椒。可以做土豆
烧鸡
块,过程如下:主料:鸡、土豆。1、将鸡洗净剁块;2、放入仔鸡块煸炒出香味;3、烹入料酒、酱油,将鸡块的水分炒干;4、玻璃锅中加开水,烧开后撇去浮沫;5、大火烧开,改小火炖45分钟,加盐、糖、胡椒粉调味;6、土豆切滚刀块;7、...
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