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烤牛排是牛的那一块部位
西餐中的
牛排
选用的
是牛身上
哪一部分的肉
答:
一头牛可以大致分为avant前部,aloyau腰部和cuisse腿部三部分
。其中再按肌肉组织细分,则至少可分为38种部位,所以这里我们把部位简化为20种(要是能都了解清楚的话也着实够用了),并且按肌肉纤维的粗细程度分为三组:第一组.特征:最嫩的一组。分布:大部分分布在aloyau即腰部 烹饪方式:烤roti,烧...
西餐
烤牛排
具体
是牛身那块
肉
答:
一、【肋眼牛排】:此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉
,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,建议烧烤到5~ 7 分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最好的,肉质新鲜具有嚼劲,可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之”沙...
做
牛排
应该买
牛的
哪部分肉?
答:
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉
。牛排,又称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一,烹调方法以煎、烤为主。其中,牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”,指的就是牛里脊肉,是用一定厚度的牛里脊肉做出来的牛排。
牛身上什么
部位
可以做牛排?做
牛排的
哪个部位价格最贵?哪个部位价格最低...
答:
肋眼牛排,此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉
,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且分布均匀,肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂,建议烧烤到5~ 7 分熟。老饕牛排为顺着
肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉
,为肋眼牛排的精华部位,数量稀少,其大理石油脂花纹分布均匀,肉质口感滑嫩十分鲜甜且...
烤
牛肉用什么
部位
的肉
答:
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间,这
是牛
腰上
的一
部份的肉,是牛肉中断面最大
的部位
,也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位,脂肪含量适中,不多不少,适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力
牛排
,就是使用这块肉
烤制的
。3、下里脊 下里脊肉也被叫做为腰背肉,是牛腰肉的尾部,它的肉的鲜嫩程度...
牛的
哪些
部位
适合
烧烤
?
答:
牛小排肉质结实,油脂含量较高,且分布平均;适合
烧烤
、
牛排
,例如碳
烤牛
小排。牛肉不同
部位
的特点:
1
、牛脖肉 牛脖因为经常运动,所以牛脖肉较硬,爽滑而有嚼劲,肉质干实,肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用,适合做馅料。2、牛颈肉 牛颈肉因为运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,...
做
牛排
用什么
部位
的牛肉?
答:
由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。四、西冷
牛排
,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷即下腰肉,也被称为纽约客,因牛上腰部运动量较菲力沙朗多,故此
部位
肉质较粗一点。
牛肉什么
部位
适合烤肉?
答:
牛上脑 牛上脑位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高。牛肩肉 牛肩肉色泽呈淡红或深红,间隙脂肪含量较多,脂肪洁白,雪花纹路明显。由于此
部位
常常运动,质地坚实,肉质鲜嫩且富有弹性,适合
烧烤
,炖、煮、卤。牛肉怎么烤才好吃?食材 牛肉...
做
牛排
用
牛的
哪个
部位
最好
答:
看个人喜好的口感取不同的
部位
作
牛排
都可以,但多数人更喜欢取牛脊背的肉。其它的部位比如:牛小排:
牛的
胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以
烤
、煎、炸、红烧。带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗:牛的...
做
牛排
的肉
是牛的
哪里
答:
好多
部位
,颈部、肋骨、里脊等等,各部位口感不一样 牛排想做好还是不容易的 这里有集中
牛排的
做法 http://www.taowe.com/Article/Search.asp?Field=Title&ClassID=215&keyword=%C5%A3%C5%C5&Submit=+%CB%D1%CB%F7+
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