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炸土豆片不酥脆的原因
土豆片炸
完为什么回软,,怎样才能一直脆
脆的
像
薯片
那样 求大神指点...
答:
土豆2个,去皮;用切菜器把土豆削成薄片;放入冷水中;水沸后放入
土豆片
,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉;洗去淀粉后,放入篓子里;晾干;锅内放油,
炸土豆
;出锅撒入调味料即可。
炸土豆片
做不好,是因为少了最关键的一步
答:
其次,油温掌控,决定脆度的关键 起锅烧油,温度是决定成败的另一把尺子。将油温控制在150-160摄氏度,先用小火慢
炸
,让
土豆片
充分吸收热油,直至其浮起。此时,再转大火,瞬间提升温度,使得土豆片表面瞬间
酥脆
,而内里仍保持嫩滑。切忌一开始就用大火,这样会导致薄厚不均,影响整体口感。细心观察,...
薯片炸不脆
怎么办
答:
薯片炸不脆是因为土豆中的淀粉没有去除干净
。首先将洗净的土豆切片,然后在锅中加入开水,水沸腾后放入土豆片断生后捞出,然后洗去土豆表面淀粉,再放到阴凉处进行阴干,这样处理后的土豆片炸制后酥脆可口。马铃薯(学名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,别称土豆、地蛋、洋芋...
炸土豆片
时总是会炸的很软,这是
什么原因
?
答:
首先要确保其土豆片够薄
,如果薄度够油炸时水分就容易挥发,再者油炸前用冷水浸泡十分钟,可以洗去多余的淀粉促进酥脆,最后一定要选择淀粉含量低的土豆,选择合适的土豆。去菜市场选择淀粉质的土豆,俗称“面土豆”。这种土豆煮熟后有明显的粉质感,炸出来的土豆条外焦里嫩。
炸土豆不脆
为什么
答:
1、炸土豆不脆是因为淀粉含量太多导致
。土豆片或者土豆条切好以后,应该先用清水泡或者洗,去掉其中的淀粉;然后再拿去油炸,这样才是脆的。还可以先把薯条放进冰箱里面去速冻一下,再炸更好吃。2、炸土豆的方法有:3、土豆干净去皮切成细细的长条。准备好三个,长度是越上越好。用盐水把土豆泡个10多...
为什么我的
土豆片炸
了之后还是软软的,怎样才可以
炸的
焦焦的
答:
要炸两次~不知道你切的多厚,第一次用170~180度的油炸熟,会有点软。沥干放凉之后,再下220度
油炸脆
~所有想要催的货都是两次炸。
炸薯片
为什么容易糊
答:
1、是因为火太大或者油太少,一般做法是将土豆洗净,去掉表面的皮,用刀切成薄片,越薄越好,这样
炸
出来的
薯片
才够
酥脆
。(如果自己切不了薄
土豆片
,教你一个小妙招,用削皮刀削,这样每片土豆片薄厚都比较均匀。2、将切好的土豆片放入清水里面浸泡,如果刚开始的水比较浑浊,就多换两次清水,等泡...
如何让
炸土豆片
更加
酥脆
可口?
答:
确保油温已经重新达到180°C(356°F)。保持油温稳定是确保每批土豆片都酥脆的关键。存储方法:如果不是立即食用,应该将炸好的土豆片放在通风干燥的容器中,避免潮湿的环境使土豆片变软。通过以上步骤,你可以制作出外观金黄、口感
酥脆的炸土豆片
。总之,炸制过程中安全第一,小心热油溅出造成烫伤。
土豆片
要怎么
炸
才会
脆
答:
首先要确保其
土豆片
够薄,如果薄度够
油炸
时水分就容易挥发,再者油炸前用冷水浸泡十分钟,可以洗去多余的淀粉促进
酥脆
,最后一定要选择淀粉含量低的土豆,另外油炸时油温要高不然容易浸油,导致炸好的土豆片口感油腻。
怎么
炸土豆片
才能
酥脆
答:
给
土豆片
挂上糊之后,因为糊粉会受热,所以说会立即的凝成一层保护层,而且让原料不直接和高温油进行接触,这样是可以保持土豆中水分和鲜味的,而且其中的营养成分也可以大大减少流失,制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、
脆
等目的。在挂糊的时候,我们可以用淀粉调的糊,这样吸收的油比较少,而且
炸
出...
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