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河南烩面面坯的做法
烩面坯
子
的做法
做烩面坯子的步骤
答:
1. 和面条。在温水中加入少许盐,使面粉成面团。在炖好的面团里加入盐和碱,是为了让面团更容易拉伸,或者根本就不能加。有人说盐是骨碱加筋,也有人说三指抓盐二指抓碱,但这些都没有必要,尤其是有和面机代替手工面团的情况下。2. 揉面团。将面团揉5分钟,盖在面团容器上,约10 ~ 20分钟后...
烩面面坯
如何做?
答:
、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖 ...
如何做
烩面胚
?
答:
烩面胚的做法:1.和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团
。 烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。2.揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,...
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
一、烩面坯和面最佳的参考配方:二、
烩面坯的
制作步骤:1、 食用碱用温水化开。2、盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4、和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5、二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6、再次取出...
夏天怎么做
烩面坯
才能放的更持久?
答:
烩面坯
子
的做法
500克中筋面粉 加入食盐 请点击输入图片描述 加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方,发酵了我不管哈。请点击输入图片描述 醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。请点击输入图片描述 把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。反之...
做
烩面坯
都放什么原料
答:
烩面坯的做法
:1、面团和盐拌匀,分几次加水,然后揉成光滑的面团,再放到温暖处醒发30分钟。2、30分钟后把醒发好的面团取出,分成三份,然后把三份面团再次揉光滑。3、取一份面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来,依次把所有面团做好。4、面片两面抹油,然后放到干净无水的容器里...
烩面坯
怎么做的谁知道?
答:
烩面坯的做法
把面粉、盐、水倒进盆里,揉成光滑的面团。我这揉了400克面、200克水的,做个8片,2片扯一大碗烩面,4个人一人一碗。分成两个面团。(我做的分成8个)擀成椭圆形的薄片,用筷子中间压一下。两面刷一层薄薄的油,保鲜膜包裹醒面一个小时以上,夏天可放在冰箱冷藏。小贴士 上班族...
怎么做好吃,自制
烩面胚的
家常
做法
答:
主料 小麦面粉 500g 辅料 鸡蛋 1个 盐 适量 碱 适量 油 适量 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3.往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4.和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5.二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6....
烩面胚
怎样做更筋道
答:
1、准备面粉与鸡蛋备用。2、食用碱放入碗中,用清水化开。3、将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水,合成软硬适中面团,初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要加入食用碱饧20分钟左右。20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓...
烩面坯的
制作方法
烩面坯做法
答:
4、将和好的面团放置到案板上,并切成4-5块面块。5、压片:调整压面机的辊距为37.5px左右,将切好的面团放到压面机上进行压制,直至压成表面光滑的面片。(此压面工序一般要进行25-30遍)6、成型:调整成型机的辊距为3-4mm,将光滑的面片放到成型机上切成一定尺寸的椭圆形面片,即
烩面坯
。7、...
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