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正宗糟鱼的配方
做
糟鱼
最简单方法
答:
糟鱼配方
与加工制作方法 主料:小草鱼10斤 香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
配料
:色拉油300克、白糖280克、米醋220克、郫县豆瓣酱120克、...
糟鱼
(酥鱼)
配方
及详细加工制作方法
答:
糟鱼
(酥鱼)
配方
及详细加工制作方法 主料:小鲫鱼15斤。香料:干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。桶底蔬菜垫料:小香葱300克,蒜子100克,洋葱100克,芹菜100克,螺丝椒100克,大姜100克,胡萝卜100克。
配料
:紫林陈醋500克、...
如何做
糟鱼
答:
3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼
;4.使用时从坛内取出糟鱼,盛入碗中,淋入适量的熟猪油,上笼蒸熟即可。●苗寨糟鱼糟鱼是苗家的传统食品。香、甜、酸、辣兼具。美味可口。即有开肺之功,又有健脾之效。原料配方鲤鱼10公斤盐1公斤姜1公斤蒜0.5公斤五香粉0.3公斤辣椒粉1公斤甜...
糟鱼怎么
做
答:
7、最后出锅装盘,撒上调好的料粉即可。
糟鱼的
做法闷糟鱼选用湖产鲜鲫鱼5000克。葱、姜片各50克作为
配料
;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净。锅底放箅,将鱼的头尾相交,...
商丘
糟鱼的
做法和
配方酒糟鱼的
烹饪技巧
答:
(1)草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。(2)泡好的咸鱼干剁成小块
。(3)加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。(4)腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟,鱼皮朝上防止粘锅,蒸好放一边晾凉待用。(5)起锅倒油可没过鱼块,烧至七成热,放入鱼块炸至金黄酥脆,...
正宗糟鱼配方
糟鱼的
家常做法
答:
1、食材:草鱼干(用水浸泡过)130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。2、制作方法:(1)泡好的草鱼干切成粗条,待用。(2)电蒸锅注水烧开,揭盖,放入草鱼干。(3)加盖,蒸15分钟至熟软。(4)用油起锅,倒入姜末、蒜末、干辣椒,爆香。(5)淋...
焖
糟鱼的配方
答:
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。3、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。4、把鲫鱼铺在白菜上面,放入...
糟鱼
(酥鱼)
配方
及详细加工制作方法
答:
糟鱼
(酥鱼)的秘制
配方
与精细烹饪指南 主料篇 选用鲜活的小鲫鱼,每条约12-15厘米长,15斤的总量,确保大小均匀,烹饪时口感更佳。香料清单 为你的糟鱼带来无尽风味,准备干辣椒段70克,红花椒60克,八角20粒,白芷18克,桂皮15克,小茴香15克,白蔻15克,香叶5片,还有必不可少的五香粉40克,这些...
想请教一下,
糟鱼的
炖制过程?
答:
糟鱼的
基本做法是:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为
配料
;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。锅...
怎样做
糟鱼
答:
糟鱼的
做法和
配料
如下:小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。这里炸的时候一定要有耐心,炸至每条鲫鱼骨头酥脆,捞出控油...
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