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拔丝地瓜翻砂原因
为什么做出来的
拔丝地瓜
总翻沙
答:
翻沙就是糖炒过了
,糖炒化后放入地瓜关火拌匀即可。还有一种方法,就是在炒糖时放入一点麦芽糖一起炒,也不易翻沙。
这
拔丝地瓜
哪里出问题了?
答:
这种情况是你在
熬糖时火力不够
。
小朋友爱吃的
拔丝地瓜
怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
答:
开大火,时不时地晃动锅底,保证锅底受热均匀
。(千万不要用炒勺或者筷子搅拌,这是导致糖浆翻砂的主要原因)当糖水煮制沸腾之后,再大火煮2分钟。后改小火慢慢熬制。(时不时地晃动锅底)
这是在熬糖过程中,锅内发生的不同变化
。糖浆渐渐地变黄,泡也越来越小了,闻起来有一股糖焦的气味儿。用筷子蘸...
拔丝地瓜
做法原来这么简单,学会这个熬糖技巧,保准一次成功
答:
1、做
拔丝地瓜
一定要用黄心,口感甜糯的地瓜来做。白心地瓜口感太过粉糯,如果用白心地瓜炸的时候表面不需要干粉,直接放油锅中炸定型就可以。2、熬糖的时候要用小火,不要把糖浆熬糊了,在熬糖浆的过程中不要用铲子翻动糖浆会导致
翻砂
,加水是为了促进糖融化,防止糖浆熬糊。所以水量不严格,水量多...
拔丝地瓜
的做法最正宗的做法怎么熬糖,拔丝地瓜为什么
答:
1.
地瓜
去皮洗净切方块。2.白砂糖备好。3.锅倒油烧热,把地瓜块放入中小火炸制微微发黄。4.捞出备用。5.炒锅倒少许油,放白糖。6.小火慢慢把糖化开,直到出现拉丝状。7.把炸好的地瓜放入,迅速翻均匀。8.出锅倒入抹了油的盘子即可。
拔丝
需要什么技巧?
答:
这种技法用得较少。
原因
是它不易于掌握,故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是:净锅置小火上,先用油将锅炙一遍,再放入少许油,下入白糖,然后用手勺不停地翻炒,锅中白糖先是炒成
翻砂
状,此时手感吃力,随后白糖慢慢溶化,手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时,即可下入主料。...
拔丝地瓜
怎么做
答:
【
拔丝地瓜
做法】:原料:红薯2个,清水一勺,白糖一勺,食用油少许。【详细制作步骤】:第一步,首先我们准备一下食材,红薯2个削去外皮,去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块,把切好的红薯块放入碗中备用。第二步,锅中加入适量的清水,水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过...
做
拔丝地瓜
,熬糖时,白糖、水的比例是多少?熬糖详细的步骤及方法?_百度...
答:
熬糖详细的步骤及方法如下:熬糖时,白糖和水的比例为(3:2)。(1)起锅,加入150g白糖和100g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易
翻砂
。(2)当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。(3)待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,做
拔丝地瓜
的糖就熬好了。
家常甜品
拔丝地瓜
怎么做才能成功?
答:
步骤三:制作糖浆 锅中放入适量的水和白糖,比例大约为1:2或1:3,根据个人喜好调整。开中小火,慢慢熬制,不要急于搅拌,以免糖浆
翻砂
。待糖浆颜色变深,开始冒小泡时,注意观察变化,糖浆逐渐变得粘稠,拉丝时有光泽。步骤四:
拔丝
将炸好的
地瓜
条迅速放入糖浆中,用筷子快速翻滚,使每个地瓜条都均匀...
拔丝地瓜
的做法,拔丝地瓜怎么做好吃,拔丝地瓜
视频时间 01:21
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