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手撕鸭腌料正宗配方大全
手撕
烤鸭中
料配方
都有哪些
答:
1、原料
配方
:①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。2、制法:A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生姜拍松,红椒切段。B、将①料装入香料袋内扎牢袋口,熬40分钟滤渣备用。C、将②料...
手撕
烤
鸭腌料配方
有哪些?
答:
香料水
配方
:干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克。配料水配方:黄酒1000克、酱油500 克、黄片糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。...
四川
手撕鸭腌料配方
川香手撕鸭的做法及配方
答:
1、材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。2、调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。3、做法:将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉
撕
成1厘米宽的条状,红椒、香干切成...
手撕鸭腌料配方
答:
步骤1.
鸭
腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;2.加入生抽;3.再加入老抽;4.再加入姜片;5.加入拍裂的蒜头;6.加入八角;7.加入花椒;8.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;9.为了让鸭肉内部入味,用竹签在鸭皮表面戳洞;10.反过来再鸭肉内侧戳洞;11.盖上保鲜膜,冰箱冷藏室
腌
二下四小时以上;12....
手撕
烤鸭的腌制
秘方
答:
1.仔麻鸭用凉水浸泡2个小时,以去除血水
。2.将A料、B料和香料放入不锈钢盒内,用手反复搓揉使其入味均匀,将麻鸭放入腌制料中,再把料灌入鸭肚内,并用手揉捏使鸭骨松软,但注意不能把鸭皮划破(鸭子必须完全浸泡于腌料中),放入保鲜柜腌制16小时。3.取出腌制好的麻鸭,去除腌制料,用温水清洗鸭...
手撕鸭
往
腌料
里加什么让皮脆?
答:
手撕鸭配方
原料: 冰冻鲜鸭10只 调料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。香料的调配
秘方
: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻...
徐鸭子
手撕鸭
有什么值得推荐的做法?
答:
面粉或玉米淀粉(用于腌制和裹
鸭
皮)步骤一:腌制鸭子 将鸭子清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。用刀在鸭皮上轻轻划几刀,帮助调味料更好地渗透。准备
腌料
,将生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合均匀。在鸭子内外均匀涂抹腌料,确保每个部位都能腌制到。将葱姜蒜和香料放入鸭子腹内,增加香气。腌制至少4...
手撕
烤鸭的
配方
与做法。
答:
我想
手撕鸭
应该是酥的能撕开吃了,今天我用先用
腌料
腌制后,煮好后再过油,的确酥香,连骨头都咬上去脆香的,而且很入味。食材 主料 鸭腿 500g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 生姜片 适量 八角 适量 蚝油 适量 白芝麻 适量 甜面酱 适量 步骤 1.鸭腿泡清血水后用温水...
十里香
手撕
烤
鸭配方
答:
1、炸制:腌制好的条
鸭
捞出沥汤,入专用高温压力炉炸制,控制温度和时间(特制专用设备设有自动控温和定时功能),保证成品成色和肉质质量。出锅后沥油,稍晾,入袋包装。食时
手撕
成小块,施番茄酱料、麻辣料、芝麻盐料,口感微辣,鲜香味美。2、烤制:腌制好的条鸭捞出沥汤,将LTF-88808爆烤鸭...
手撕鸭
怎么做,想开店
答:
12.挂鸭夹 13.其它需用工具及配料(注:具体操作步骤中将会详细讲解)二.鸭子解冻 1.开箱将冷冻的鸭子用西瓜刀划开包装袋后放入解冻桶 2.每次解冻的数量为200只或200只的整数倍(注:秘制
手撕鸭腌料
包的标准为每份腌制200只鸭子,故为了防止使用超量或者腌制用量过少不入味必须严格精确控制腌制数量及...
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