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戚风蛋糕底部大坑
一起进炉的
戚风蛋糕
,有一个
底部
有
大坑
。有一个没有,什么原因?
答:
这可能在装材料的时候你没有把里面的气泡震出来。
做八寸
戚风蛋糕
能成功,做十寸戚风蛋糕为什么
底下
凹陷
大坑
?
答:
胚子没做好,发的太厉害了,就塌了
拜拜
蛋糕
倒扣时候自己拖出来了怎么回事
答:
记得第一个
戚风
用的是君之的方子,认真的看了君之的制作过程,反反复复看了五六遍,自己觉得胸有成竹了才开始动手,一切都按部就班,结果一出炉悲剧啊,严重开裂不说,脱模以后
底部
一个
大坑
,缩腰,顶部也回缩,看的我桑心的不行!第一次的失败并没有让我丧失信心,上网搜索了一下失败原因,总结为...
戚风蛋糕
飞碟顶的原因
答:
1, 脱模后,靠近模具底部的蛋糕凹陷1, 出炉后,表面下沉,
最终形成环形大坑原因之一:乳化不够充分
。水和油还没完全包裹起来,可能是乳化时力度太大,破坏了卵磷脂的乳化能力。请点击输入图片描述 2、脱模后,蛋糕中间靠近模具中空柱子的地方凹陷原因:乳化有问题。食材里酸性材料过强,如柠檬汁过酸或过...
6寸
戚风蛋糕
配方比例是多少?
答:
工具的选择,这点很重要,打蛋器选大头的,蛋白打发相对容易,戚风模具选择最普通的阳极活底,不要选择不粘的,新模具需要检查底部是否密封严实(不紧密烤出的
戚风蛋糕底部
有
大坑
,凹进去)。关于烤箱,每个牌子的烤箱显示温度和箱内实际温度都有差别,最直接的办法就是买一个烤箱温度计,以温度计在烤箱...
烤
戚风蛋糕
盐放哪个步骤后?
答:
4、蛋清中加入柠檬汁,用电动打
蛋
器打起到起粗泡后,加入蛋白部分细砂糖的1/3,继续打至细腻的泡泡后,再加入1/3细砂糖,打至湿性发泡,加入最后1/3细砂糖,继续打至干性发泡,即提起打蛋器,带起的蛋白有尖挺的小三角,形成蛋白糊。烤箱开上下火,180度预热。5、分三次,将蛋白糊加入到蛋黄...
中国天眼选址原因?
答:
首先,因为球面射电望远镜本身的造型需要选择一处洼地来建造。球面射电望远镜的主体部分镜面类似于一个凹面镜造型,选择洼地建造最为合适。早在1994年的时候,我国的国家天文台就曾经通过卫星遥感技术为准备建造大口径球面射电望远镜选择过合适的洼地,当时共在我国发现过九百多个口径在两百米以上的洼地。2002...
蓝莓芝士葛斯怎么做?
答:
蓝莓芝士葛斯 A牛奶100 蛋黄2个 砂糖60 B蓝莓果茸200 C奶油芝士150 D吉利丁10 E淡奶油400 F朗姆酒 制作流程 将牛奶加热至85℃后冲入蛋黄和砂糖混合物中在回锅煮至85℃后在加入隔水加热过后的蓝莓果蓉在加入隔水软化后的奶油芝士,再加入泡软的吉利丁片最后加入打发5~6成的淡奶油 ...
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