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怎么蒸馒头才会让馒头不爆开
馒头怎么蒸不
开裂
答:
1、可以用力的多揉面团
,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀。2、和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展一下,和面后面团的面筋是肯定紧张的,假设不充分扩展后就成型的话,很杂乱面筋就断了,引起成型的时分包子馒头开裂。3、
压面或包制时要少放干粉
,干粉太多的话,...
我们家
蒸
的
馒头
总是裂开是
怎么
回事啊
答:
3、不均匀
,揉好的馒头成型的时候,表面有裂纹,
一定要揉匀
,并且注意团面时的手法,用的面不同也会效果不同,如果用的是玉米面的,里面必须加白面,否则会散,开裂等。
馒头怎么做不
开花?
答:
醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂,这时候要盖上笼布,这样做出来的馒头不开裂。2、选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉,用这样的面粉做出来的馒头不开裂。3、把面团做成馒头之后,一般成型的馒头上表面出现的裂纹
一定要揉匀
。同时,蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水,但是水...
为什么
蒸
出的
馒头
开裂
如何
防止馒头开裂
答:
冷水上锅蒸二次醒发后的面剂子摆入蒸屉中,冷水下锅开始蒸,蒸十五分钟左右
。锅盖最好带有气孔的,没有气孔的锅盖在蒸的过程中会有蒸汽水落在馒头上,可以在锅盖与锅之间放置一根牙签。
不要立即取出
蒸好的馒头关火后不要立即取出,立即取出馒头,过大的温差会导致馒头塌陷,回缩。关火后焖三分钟在...
我是
开馒头
店的,做出的馒头老开花,请问
怎么才能让馒头不
开花?谢谢
答:
蒸汽温度高,供汽猛,就可蒸出表面开裂的“开花”馒头
。开花的要点:面发酵一定要发够时候,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; .上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉
怎么才能蒸
出不开花的
馒头
答:
1、
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果...
蒸馒头
时为什么有的会裂
答:
推荐:蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖,馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候
没蒸
熟的情况下,闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟,因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。注意,掀开锅盖的动作要迅速,不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
蒸馒头
的方法 食材:高...
怎么才能蒸
出不开花的
馒头
答:
用冷水
蒸
,开中火.,水开后计时15分钟关火后小焖1-2分钟出锅.道理是里外受热均匀就不会开花.想开花就大火猛蒸.不笑都难.
蒸馒头
每次蒸好后都会裂开,
怎么
回事?
答:
第四步:醒馒头:馒头揉好后,不要着急上锅。要将成型的馒头放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,
让馒头
在
蒸
之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了馒头皮的韧度,不会开裂。第五步:锅内添加足够的水,下垫蒸布,或刷一层油,放进去馒头,水开...
怎么做
孝姆
馒头蒸
熟后
不爆
开花
答:
继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。蒸锅内铺上潮湿的屉布,将
馒头
生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。大火烧
开蒸
锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
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