我是开馒头店的，做出的馒头老开花，请问怎么才能让馒头不开花？谢谢

我是开馒头店的，做出的馒头老开花，请问怎么才能让馒头不开花？谢谢！

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
开花的要点：面发酵一定要发够时候，剂子口一定要朝上；下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； .上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉

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