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怎么用老面发面蒸馒头
如何
用老面发面蒸馒头
答:
如何用老面发面蒸馒头
1. 提前一天从冰箱冷冻室取出老面,放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵
。2. 将面粉与老面混合,加入水,揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵,约4.5小时后,面团膨胀至原来的两倍大小。3. 从发酵好的面团中取出100克作为下一次制作馒头的酵头,剩下的面团加...
老面馒头的做法和配方窍门
老面馒头怎么
做
答:
2、次日
馒头
:将前一天发酵好的
老面
酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合,和成
面团
(此时不放面碱/小苏打)。3、第一次发酵:面团用容器装好,盖上盖子或用保鲜膜封住容器,放置于温暖潮湿的环境下,发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝...
老面馒头怎么蒸
更松软?
答:
揉面:揉面是为了让面团形成良好的筋性
,这样蒸出的馒头才会更加松软。揉面时要反复揉捏,直到面团表面光滑,手感有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。发酵:揉好的面团需要进行二次发酵。将面团放在温暖湿润的环境中,让其自然发酵至原体积的2倍左右。发酵时间根据温度的不同而有所变化,一般在1-2小时...
老面馒头
的做法和
发面
全过程
答:
1. 准备材料:
老面
、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次做
馒头
时留下的一团面,它富含酵母菌,能够使
面团
更好地发酵。2. 和面:将老面与适量的面粉、水、酵母和糖混合在一起,搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。3. 发酵:将面团放在温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其自然发酵。发酵时间根据温...
老
发面馒头怎么
做
答:
3、揉碱面:取1捏碱面或苏打粉,放在面板上搓一搓,再撒一层薄面,拿出面团揉光揉透(约需8~10分钟)
,这个步骤非常重要,揉透的面团蒸出的馒头组织细腻,不会有花点。4、做坯:揉好的面团加盖松弛10分钟,搓条均匀下成12个面剂,多次揉圆,多揉可使馒头皮光滑,层次感强。5、二次醒发:帘子...
老面馒头怎么
做才松软好吃 老面馒头如何做才松软好吃
答:
8、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下,然后用手扣住
面团
,在案板上滚圆。9、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。10、静置约25分钟,馒头明显变大。11、开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。温馨提示:通过以上关于
老面馒头怎么
做才松软好吃 老面馒头...
老面怎么
发酵(
老面馒头怎么发面
)
答:
做法:1、
老面
用水稀释后放入面粉中和成
面团
,醒四个小时。醒面时间的长短根据温度有关系,温度高了,时间就会短一些,温度低了时间就会长一些。手指按压面团不回弹,就是醒发好了。2、把面团放在面板上。加碱面揉匀。3、揪成大小均匀的剂子,揉成馒头。揉的时间越长,
馒头蒸
出来层就会越多越好吃。4...
老面馒头怎么发面
答:
老面馒头发面
做法如下:准备材料:自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 1、首先将糖放入面粉中,一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成
面团
。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用...
用老面怎么发面
答:
保存方法有两种:冷藏或风干。使用时,用温水将风干的老面酵种泡软。在
蒸馒头
时,要掌握好面碱的比例。正常情况下,500克干面粉需要13克面碱。面碱的用量应根据
面团
发酵程度、室内温度和面粉的吃碱程度等因素灵活调整。通过以上方法,您可以有效地
使用老面
发酵面团,制作出美味松软的馒头。
用老面
引子
怎么
发
馒头
答:
一、老面引子的
发面
工艺 老面引子,是北方
蒸馒头
时常用的面种子。那么,如何制作并
使用老面
引子发面呢?1. 准备面粉与水分:适量面粉置于碗中,慢慢加入温水,边倒边搅拌,直至面粉变成絮状。2. 揉
面团
与制作面引子:将絮状面粉揉成光滑面团,面团宜稍干。覆盖保鲜膜,置于阴凉通风处发酵两天。两日后,...
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