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老面馒头用什么面粉做
做
老面馒头
需要哪些配料?
答:
面粉:面粉是制作老面馒头的基础原料,
通常我们会选择中筋或者高筋的面粉
,因为这两种面粉含有较高的蛋白质,能够使面团更加有弹性,制作出来的馒头口感更好。老面:老面是制作老面馒头的关键,它是通过发酵过的面团保存下来,含有大量的酵母菌,能够帮助新的面团发酵,使馒头更加松软。同时,老面还能增加馒头...
老面馒头用什么面粉
好
老面馒头用哪种面粉
好
答:
1、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉
,中式面点,一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉,就是中筋面粉。2、老面:传统的手工馒头,都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开,加碱,再加上面粉揉制而成。在用量上,一般500克的面粉,80克老面,加入3—5克...
老面馒头
500克
面粉
,应该放多少克碱呢?
答:
老面馒头500克面粉,应该放5克碱。
老面馒头也是用普通面粉做的
,只要不使用低筋面粉,其他面粉一般都可以。老面馒头最重要的是要用老面引,而不是酵母。馒头还有一个关键点就是要用食用碱来制作,将适量的碱水用温水冲开,放入面粉盆中。做馒头的时候一般都要用酵母面,做馒头就不同了,必须用做馒头...
什么
是
老面馒头
视频时间 01:45
请问做
老面馒头用什么
面最合适?
答:
做老面馒头,
要放低筋面粉也要放中筋面粉
,还跟你放的面粉的品牌也有关系,这样子做出来的馒头才会好,还要跟你放碱的多少,揉面均匀也有关系。
正宗
老面馒头
的做法是
什么
?
答:
面粉
:选择高质量的中筋面粉,这种面粉既能保证
馒头
的松软度,又能让馒头有足够的支撑力,不易塌陷。
老面
种:如果没有现成的老面种,可以自己
制作
。取适量面粉,加入温水和匀,放在温暖处让其自然发酵,直到面团体积膨胀并且有酸味产生。清水:水温控制在28-30°c最适宜酵母菌的生长,促进面团发酵。酵母...
老面馒头
跟一般馒头有
什么
区别?这食物在我们南方好流行。
答:
老面馒头
的做法是北方人的传统做法。老面又称酵头或者老肥,是第一次
做馒头
留下的面团发酵而成,用它
做成
的馒头大而白口感上佳。一般的馒头是酵母发酵而成。
老面馒头
的家常做法是
什么
?
答:
和面:将高筋
面粉
过筛倒入一个大的搅拌盆中,加入激活的
老面
、糖和酵母(如果
使用
)。慢慢加入温水,边加边用筷子或者手搅拌,使面粉和水混合成絮状。揉面:将面团放在案板上,开始揉面。刚开始面团会比较粘手,可以适量撒一些干面粉。揉至面团表面光滑,手感有弹性,这个过程大约需要10-15分钟。发酵:...
制做
老面馒头什么
方法好?
答:
用食用碱一定注意事项:可以干粉直接揉,均匀就好。怕揉不均匀的亲们,可以用温水化开,倒在面团里揉均匀,闻着面团不酸就可以了,建议减饭三分之一食用碱
使用
,这样做出来的
老面馒头
劲道好吃。
怎么做
老面馒头
好吃又松软 如何做老面馒头好吃又松软
答:
1、食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(老面)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克。2、将
制作老面
的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏。3、取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时)。4、取大约1克多碱面,用水化开,加到...
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