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微生物消长现象
在果酒发酵过程中,酵母菌和其他杂菌的
消长
规律是什么
答:
消长规律:前期有氧环境下,酵母菌和其他杂菌大量繁殖,后期无氧环境下其他杂菌被抑制生长
,酵母菌开始进行酒精发酵。因为酵母菌是兼性厌氧型微生物,在有氧的条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖;在无氧条件下,酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件, 20℃左右最适合酵母菌繁殖。酒精发酵...
...藻类、原生动物、溶解氧、有机碳的
消长
规律以及它们之间的相互影响...
答:
在生化需氧过程中,细菌和原生动物(原生动物以吞食细菌为生)所起的主导作用,
一般是细菌先增殖,到一定程度后,细菌数开始减少
,因为它们被原生动物作为有机物之外的食料吞食了,这时原生动物才开始增殖。藻类需要受微生物降解无机物,这些无机物为藻类等提供了富足的无机营养物料,所以微生物在细菌大量分解...
食品的
消长
规律对指导生产的意义
答:
这种是根据食品的消长规律,可以有效地控制食品的腐败变质,保证食品安全
。食品的种类繁多,加工工艺及办法和贮藏条件不尽相同,致使微生物在不同食品中展现的消长状况也不行能彻低相同,充分把握各种食品中微生物消长逻辑的特点,对于指导食品的生产具有重要的意义。
微生物
对食品的污染途径有哪些
答:
这一微生物消长特点在新鲜鱼肉类和果蔬类食品原料中表现明显
,即使食品原料在加工前的运输和贮藏等环节中曾采取了较严格的卫生措施,但早在原料产地已污染而存在的微生物,如果不经过一定的灭菌处理它们仍会存在。 1.3.2 加工过程中 在食品加工的整个过程中,有些处理工艺如清洗、加热消毒或灭菌对微生物的生存是不利的...
为什么加热后的食品更容易被
微生物
污染
答:
这一
微生物消长
特点在新鲜鱼肉类和果蔬类食品原料中表现明显,即使食品原料在加工前的运输和贮藏等环节中曾采取了较严格的卫生措施,但早在原料产地已污染而存在的微生物,如果不经过一定的灭菌处理它们仍会存在。 1.3.2 加工过程中 在食品加工的整个过程中,有些处理工艺如清洗、加热消毒或灭菌对微生物的生存是不利的...
陈华癸的硝化
微生物
答:
在冬季排水种旱作时,由于通气条件改善,硝化作用显著增强,硝态氮和氨态氮占有同样重要的地位。但到春季,土壤经灌水,由于反硝化作用的发生,硝态氮大量减少,只剩痕迹。50年代中期,他领导4名研究生对水稻土绿肥翻耕蓄水种稻后
微生物
种群
消长
的研究,包括:占优势的种类;兼厌氧性到严格厌氧性细菌种类...
哪些因素会影响大曲制备,并会造成哪些危害?
答:
大曲的含水量,对
微生物
的生命活动及曲的香气和前驱物质的
消长
有一定的影响。制曲用水量过小,曲坯不易粘合,水分挥发快,使有益微生物没有充分繁殖的机会,容易生成厚皮曲和生心曲,影响成品曲的质量。加水量过大,曲坯易被压制过紧,不利于微生物向曲坯内部生长,且曲坯升温过快,易引起酸败细菌的...
因周围的环境改变自己身体部分的植物有那些
答:
任何一个湖其湖泊的形态、湖水量、湖中
生物
种类均会随著时间而改变,这个
现象
叫湖的演替;由水域变成沼泽终成陆域。而一个湖泊进行此生态环境变化的
消长
过程需要的时间依湖形成原因、气候状况、周围环境如植被之有无?茂盛否?及干扰情况而定。由火山口、冰河穿凿、地壳变动等地质自然因素形成的高山湖及冷带湖泊,因...
制曲过程中
微生物
主要来源
答:
从而促进发酵向有益方向进行。所以,大曲的发酵过程是彼此交融的过程,兼容“互生、共生、抗生”的特色。事实上影响
微生物
生长的因素较多,除温度外,还有湿度、水分、pH、养料、氧等。因此,一般来讲,大曲生产过程中微生物的
消长
都包括“适应期、增殖期(繁殖期)、平衡期、衰老期”的“四期运动”。
关于普洱茶
答:
结合普洱茶渥堆过程中主要
微生物
的
消长
变化与品质关 系的研究结果可知:普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的。从不同处理比较分析可知,黑曲霉始终处于优势地位,酵母菌的 总数居次,细菌数目极少,没有发现有致病细菌。在普洱茶渥堆过程中,这些微生物都对普洱茶的品质形成产生作用。有的微生物自始至 终对普洱...
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