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如何让肉丸子有嚼劲
做
肉丸子
,放料太多难怪不好吃,只需1味料,滑嫩鲜香,不腥气
答:
所以要想肉丸子吃着口感劲道,不要偷懒,
自己手动剁馅
,剁馅我们一般都是先切成小块,这样 能最大程度上保留肉的纤维组织 ,其次在剁肉的过程,菜刀 和案板撞击后有一种 能起到部分锤肉的作用,能让肉更松软多汁 。并且剁出来的肉块不会像绞肉机那么均匀, 吃起来也会比较有层次感。肉...
肉丸子
滑嫩又
有嚼劲
的家常做法,简单营养,详细配方告诉你
视频时间 02:27
炸
猪肉丸子
需要哪些技巧?
答:
技巧1:炸丸子的选料也是很重要的
,最好选择3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉,记得不要剁的太细,保持猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味,搅拌均匀后腌制10分钟左右。然后准备一块水豆腐,冷水下锅焯水5分钟,去掉豆腥味,然后取出晾凉后再将其剁碎,并且...
肉丸子怎么
做又滑又嫩有弹性
答:
1、要想丸子Q弹更有嚼劲,
剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍
,目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散,这样肉泥更细腻,做出来的丸子弹性更大。2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌,并且要不停地摔打,这样才可以使肉馅起胶有弹性。3、要想丸子发白,就要只加蛋清,不要加蛋黄,加了蛋黄的肉馅,做...
肉丸子怎么
做不会散,而且好吃又
有嚼劲
答:
小贴士
1.水一定要开
,这样可以保证丸子表面瞬间烫熟定型2.随着丸子越下越多,锅里的水温也会被拉低,看哪里水滚开往哪里下就可以了,如果没有滚开说明火小了。3.丸子下锅里别去管它,相信我它会好好的。4.怕沾锅的话,完全定型了,大约2分钟后轻轻晃晃锅子即可。直接下在汤里的并不会有沾锅...
什么方法做出的
猪肉丸子
更
有嚼劲
?
视频时间 00:40
瘦肉丸
怎么
做
有嚼劲
答:
1
肉丸子
要上劲得加盐,调味的时候不加盐肯定不行。2搅拌的时候,要顺一个方向搅,才能粘合到一块。3馅搅到比较粘,不散的时候,要一抓一摔,多进行几次。打到起筋。这步一定不能懒 4打速冻里打冻。5做丸时的汤一定要够热!这样出来的丸子够味够爽口。肉最好不要用机器的绞肉,而是自己买8瘦...
肉丸
做出来没
嚼劲
是什么原因
答:
一定记住,顺着一个方向合(要把肉的纤维拉开,拉的越长肉就越有
劲
)。还有市场上购买的肉丸里面有一种食品添加剂——高弹素。高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,能保持肉类水分,提高肉糜制品和肉丸持水能力,
使肉丸
更有弹性。磷酸盐是种常用的食品添加剂,世界上很多国家都允许...
肉丸怎么
做才有劲道?
答:
1、剁肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。(小窍门:剁的'时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。)2、将剁好的肉馅放在碗中,在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状),这可以
让肉丸
更富有弹性,
嚼
起来更
有劲
!戴上手套使劲的抓匀。(...
宁都
肉丸子怎么
做才
有嚼劲
答:
1. 猪肉要选择有一点点肥的,这样
肉丸子
口感更好。肥瘦比2:3比较合适。2. 如果喜欢
嚼劲
,可以手工剁碎肉而不是使用料理机。料理机打出的肉馅比较细,导致肉丸子口感软糯。3. 在搅拌肉馅时,可以加入适量的水
使
肉馅更加稀稠,这样更容易挤出成球形。但是要注意不要加太多水,否则肉丸子容易散开。4...
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