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如何发面粉又快又好
怎么发面又快又好
答:
1、酵头+白糖
。北方把发面又叫酵面,就是因为要用到酵头,常见的酵头就是上一次发面剩下的面团,在前一次发面时,留一团面,放干,这个过程面团会发酵,成空心面团。下次发面时,将干面团掰开,泡进少许水中,待变成面糊,给里面倒入面粉,和面,如果想快速发酵的话,也可以给面粉里放一点点白糖,...
如何快速发面
的方法
视频时间 01:33
最好的
发面
技巧
答:
4、想10分钟快速发面还有一个窍门,
就是用白醋
。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,我们可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会去掉了。5、先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概...
怎么
发酵
面粉
最快
答:
3、
面肥
有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养...
如何快速发面粉
小窍门
答:
1、准备一个碗,加入适量的小苏打、白醋
,因为小苏打和白醋混合能形成面碱。再放入比它们的量多3倍的清水,用筷子搅拌均匀之后,放一旁备用。2、准备一个小盆,放入适量的面粉,加入适量的白砂糖(加白砂糖是为了吃起来更加的香甜可口),用筷子搅拌均匀之后,在中间弄出一个凹槽,把准备好的面碱溶液...
面粉
最快的发酵方法
答:
冬天气温比较低,为了能更
快更好
的将面
发好
,就要让面保持适宜酵母的温度,我一般会采用以下的方法。1、温水和面。酵母粉加入
面粉
中拌匀,然后用温水和面,温水的温度以30~35度为宜,少量多次加入面粉中,刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵母活性不高,从而使发酵时间延长;而温度太高又会...
如何快速发面
答:
会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。蒸制:根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食较漂亮。
十分钟快速
发面
方法
答:
1、加醋加快
发面
在和面的时候,大家可以加入少量的白醋,使
面粉
、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中,用湿布盖好,进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度,只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以,在加白醋的时候不需要加太多。2、加白糖催化发面 在温度...
怎样发面又快又好
答:
1、酸奶发面。酸奶自身就是发酵物,一斤面加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。时间短,
发面快
,香甜可口。2、啤酒+米酒。接一盆35-40℃温水,依次加入米酒、啤酒30ml和1小勺白糖,倒入
面粉
搅拌均匀,盖上保鲜膜,只要10分钟,面就发的又大又柔。3、巧用白糖。和面加1勺白糖,白糖促使面团迅速...
怎样发面快
而且松软
答:
1、准备好适量的
面粉
、醋、白酒、温水、碱面或者小苏打待用。2、按比例把面粉和水、醋搅拌均匀,放置十分钟。3、加入适量小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味为止。4、把揉好的面团按出一个洞,加入适量白酒,继续揉面。5、揉好面团,盖上湿布,放置十分钟,最好放置在温度较高的地方,有助于...
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