66问答网
所有问题
当前搜索:
发面的正确方法和口诀
发面口诀
顺口溜
答:
发面口诀顺口溜是:“
一倒二看三动手,饧发温度和时间,手感气感两相当,揉和揣气不可忘,二发一蒸成功效,馒头白软又芳香
。”一、一倒二看三动手 首先,“一倒”指的是倒入适当的面粉和配料。制作馒头的材料主要有面粉、酵母、水和一些辅助材料。其中,面粉和酵母的比例非常关键。一般来说,500克...
发面口诀
顺口溜
答:
发面口诀顺口溜是一斤面粉半价水,五克酵母别少给。三克泡打十克糖,十克猪油面不黄
。发面的环境温度和湿度对发酵过程有很大的影响。一般来说,较暖和潮湿的环境能够促进面团的发酵。但是,温度过高可能导致发酵过快,而过低则会延缓发酵。建议在温度适中的环境下进行发面,一般为20-30摄氏度,湿度控制在...
只要掌握这个窍门,包子
发面
不再难,蒸多少都柔软,新手一看就会
答:
技巧三:二次醒发很关键
。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后,不要立马去蒸,这一点非常重要,一般人都会忘掉。因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
和面终了时 和面最佳温度应为多少?
答:
1,
冷水和面,水温在30℃以下, 和出的面筋道 、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品
;2,温水和面, 水温在30~50℃, 和出的面柔中有劲, 成品不易走样, 适于蒸、煎的食品;3,热水和面, 水温在70℃以上, 面团柔软劲小, 颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;4,100℃的开水和面, 面团有粘...
翻身饼七句
口诀
是什么?
答:
这饼必须是
发面
儿的寓意是发发发。【烙翻身饼注意什么】1、翻身饼必须在锅里面烙,不能在电饼铛上烙,因为翻身饼的寓意就是翻身,而在电饼铛里面的饼是不翻身的,因此想要“翻身”则必须“翻身”。2、搬家翻身饼第一口必须自己吃,寓意所有事情自己掌控,自己吃过第一口,别人才可以吃,意喻着有...
如何让自己的声音富有磁性
答:
一、让自己的声音富有磁性建议从以下
发面
做起:1、合理运用气息,找到发声用力的支点:它与歌唱发声的用气基本一致,用丹田气。可以在空闲的时间经常做一些深呼吸练习,尽量把气吸到丹田来体会深呼吸的感受,此时身体都处于一种自然舒展状态,肩不要随着吸气上耸,尽量保持两肩平静,两肋自然外扩,吸气受...
什么
方法
可以让孩子快速学20以内的减法
答:
用3种
方式
描述数:1)个位是2,十位是1 。 2)1个十,5个一。 3)比11大,比13小。用这些方式描述数,让孩子猜,或者反过来孩子描述大人猜,直到熟练。 2、用计数器拨数。家长说数,孩子拨数。边拨边说数的组成。如12是由1个十和2个一组成的。 3、熟练背诵20以内的进位加减法
口诀
...
发面口诀
顺口溜
答:
发面口诀顺口溜:
一斤面粉半价水,五克酵母别少给
。三克泡打十克糖,十克猪油面不黄。详情介绍:发面的环境温度和湿度对发酵过程有很大的影响。一般来说,较暖和潮湿的环境能够促进面团的发酵。但是,温度过高可能导致发酵过快,而过低则会延缓发酵。建议在温度适中的环境下进行发面,一般为20-30摄氏度,...
其他人还搜
包子皮没弹性一提就断
最简单的发面方法
懒人面粉做法大全
发面旺要警惕四种病
正确的发面做包子步骤
馒头蒸出来硬邦邦的怎么回事
发面没有弹性一拉就断
用酵母粉发面的正确方法
传统自然发面方法