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大肠卤的有点酸味
卤大肠有酸味
正常吗
答:
卤大肠有酸味不正常。卤大肠有酸味代表产品已过期
。卤大肠是一道家常菜,主要食材为大肠,辅料为蒜仁、辣椒、青葱、色拉油等,口味微辣。
卤肉汤
有点发酸
,用什么调味料可以压下去?
答:
半小时以后把圆葱、萝卜捞出来,加入适量的白酒、小苏打和少量的白糖
,来中合卤水的酸味,要注意这些调料也不可以加过多,不然卤水会发苦。卤水酸了之后,我们还可以把卤水煮开,再直接放进适当的白糖。假如这几种方式都没...
卤水
有点酸味
怎么处理
答:
卤水一旦发酸,
处理方法包括以下几个步骤:1. 首先,彻底清理卤水中的香料,并将卤汤重新置于炉子上加热
。2. 在加热过程中,会有较多泡沫产生,需要用汤勺将其打捞出去。3. 卤汤烧开后,应保持原有的水位,如水位不足,应...
卤汤
有点酸味
了怎么办
答:
卤汤发酸就是环境中的杂菌进入卤汤中大量繁殖,主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌
,只要环境温度、营养条件合适,就会大量繁殖产酸、产气,导致卤汤变酸,所以卤汤发酸首先就要灭菌。把卤汤烧开就可以灭菌,但细菌的杀灭是需要时间的,烧...
我买的冰冻
肥肠
烧好之后一天不到就变酸了,为什么?
答:
两个可能:1、
肥肠
已经开始变质的时候才冰冻的。2、冰冻肥肠在运输储存的过程中发生过解冻,二次冰冻会变质。
卤水
有点酸
了怎么办?加什么在里面可以压住
酸味
?
答:
先说卤水“
发酸
”的原因,大多数情况下,都是高温导致变质。如果是刚开始发酸,只有淡淡
的酸味
。教一个应急的办法,在卤水里加少许小苏打,或者
一点点
食用碱面,开大火煮半个小时以上。若是酸味还在,那就彻底不行了,直接...
卤汤
有点酸味
了怎么办
答:
卤汤间温度过高,加之潮湿,细菌繁生,尤其醋酸杆菌和乳酸杆菌,在适宜的生长环境下大量繁殖,产酸、发气,导致卤汤
发酸
,烧卤汤时
有酸味
。经酸掉的卤汤不能进行再加工了,所以一定要特别注意前期保存。卤汤间经常开门通风,...
卤汤加冰糖和盐之后,
有点酸味
怎么回事?
答:
5.卤汤中加入了豆瓣酱或者红曲米:这两类调味调色料中都含有淀粉,在卤汤中极易滋生细菌引起卤汤
发酸
。6.卤汤中的
卤
油过多或者过少:很多小伙伴不以为然,认为卤汤中卤油多一些可以使卤货更香。但是在夏天温度高的时候,...
卤水
有点酸味
怎么处理
答:
如果是刚开始
发酸
,只有淡淡
的酸味
,在卤水里加少许小苏打,或者
一点点
食用碱面,开大火煮半个小时以上。若是酸味还在,那就彻底不行了,直接倒掉吧,建议直接开一锅新卤水更好。若是在长时间不使用,就需要用保鲜膜封好,...
卤水
有点酸味
怎么处理
答:
重新调味调味。捞出洋葱和萝卜,加入适量白酒、少量白糖、新料包和佐料,重新调味,卤水就不会酸了。相关说明 卤水是矿化很强的水,如果卤水长期暴露在空气中,或者使用后并没有进行高温消毒,也没有用陶瓷器皿密封到冰箱里...
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