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大厨教你最正宗炸小酥肉
炸酥肉
,上浆别只用面粉,
大厨教你
这样做,焦香酥脆,凉了也不软
答:
1、如果不喜欢吃纯瘦肉,也可以用五花肉来替代里脊肉,
炸
出来依旧是很酥脆的感觉。我们家更喜欢里脊肉的口感,所以每次都用里脊肉来炸。里脊肉清洗干净之后,切成片或者条,然后放上盐、蚝油、料酒腌15分钟。2、接下来调制面糊,准备上浆,往一个碗中加上适量的面粉、淀粉、鸡蛋、花椒粉,然后放上少许...
炸酥肉
,究竟放不放鸡蛋?
大厨教你
调糊技巧,酥肉香酥不油腻
答:
1、首先咱们准备一块里脊肉,因为孩子不爱吃肥肉,所以就用里脊肉,但是要想炸出来更酥脆、更有味道的话,还是得掺一点肥肉。2、洗干净之后,咱们将其切成条状,放到碗里。加上姜片、啤酒、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉,抓匀之后腌制一段时间。3、差不多需要腌制20分钟的时间,到时间之后我们将其中的...
四川
炸酥肉
的做法
答:
10.把腌制好的肉条一条一条的放进去,用筷子翻过来,防止肉条粘在一起。11.炸至肉条表面金黄酥脆全熟后控油捞出。12.
油炸
一切,让它彻底冷却,然后冷冻。
炸酥肉
,有人用面粉也有人用淀粉,用哪种
比较
好呢?
答:
1、先将里脊肉切制一下,一定要顺着肉的纹理去切,然后再用刀背稍微的拍打一下
,这样肉的口感会更好,而且还会更加的入味,将肉条放入盘中,加上料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉搅匀腌制20分钟。2、切上适量的葱丝与姜丝,然后放入碗中,加上清水浸泡十分钟,然后用这葱姜水去调制面糊,这样炸...
炸酥肉
用淀粉还是面粉?记住“211”的比例,酥脆好吃不回软
答:
其实,
最正宗
的
炸酥肉
做法是要用三种粉,红薯淀粉、普通面粉和糯米粉,三种粉的比例为2:1:1,为什么要用红薯淀粉呢?因为红薯淀粉的黏度高、耐高温,炸出来的酥肉酥脆度好;加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。做法:1、把五花肉去皮后...
炸舒肉怎么做
答:
7、
炸
到这个程度就可以捞出,有些变颜色了,不要卷成一坨,初炸一般30秒即可捞出。8、酥肉想要好吃,还需要进行二次复炸,开大火将油温拉高,倒入所有
小酥肉
复炸一分钟,等色泽金黄,面糊酥脆,即可捞出。9、等稍微放凉之后,撒些辣椒面、椒盐,搅拌均匀,这样炸的酥肉,才又酥又香,口感发脆不...
炸酥肉
的时候用什么淀粉,才可以又香又脆还不柴?
答:
炸
小苏肉最好是炸两次,第一次,把肉完全炸熟,表面定型,第二次,复炸是为了让
小酥肉
的表面更酥脆,颜色金黄更好看 小提示:炸小苏肉只需要控制好油温,复杂一次。调糊的时候用红薯淀粉。如果是用面粉或者是玉米淀粉。就不会像我这样表面酥脆,就算是凉了也不回软的效果,相信大家看到这里都应该已经...
炸酥肉
的时候都要放什么调料,少一样都不
正宗
?
答:
炸酥肉
所用的肉是猪肉,爱吃五花肉用五花肉,不爱吃肥肉用纯瘦肉,而纯瘦肉一般用里脊肉最好,根据自己的喜好来选择猪肉。炸酥肉不少人弄不懂用什么粉,面粉和淀粉之间要选淀粉,而淀粉中要选红薯淀粉,它最合适炸酥肉,如果你用错了粉,做好的酥肉口感差,别再弄错了,好的红薯淀粉带有颗粒感,用...
炸酥肉
时,需要添加生粉还是淀粉呢?一斤肉需要几个鸡蛋?
答:
1、把五花肉去皮后切成0.3厘米厚的片,放在盆中备用。做
炸酥肉
,可以选择五花肉或者纯瘦肉,但小编感觉还是用五花肉炸出来的酥肉口感更好,越嚼越香。2、炒锅里不放油,加入10克花椒粒,开小火慢慢煸炒,期间不停地翻动,把花椒的香味炒出来,炒至花椒用手一捏即碎就可以了。3、把炒好的花椒粒...
酥肉
怎么做才能切片不散开?
答:
酥肉
怎么做才能切片不散开,可以顺着肉的纹理切,容易保持完整度。
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涓嬩竴椤
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