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四川蒸肘子的正宗做法
蒸
东坡
肘子
,怎么自己在家调制“金酱”呢?
答:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜
肘子
,剔去骨头,修整成圆桃形状 2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出 3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底 4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉
蒸
烂 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,...
清蒸肘子
怎么做又烂又好吃
答:
1 肘子切大片,最好连着皮一块切,不要太薄 步骤step 2 大葱切丝备用,这里最好是用大葱,千万不要用洋葱哦 步骤step 3 切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里 步骤step 4 放入切好的葱花,根据自己
肘子的
咸淡在适当放点盐,在撒点胡椒粉,倒入酱油和蚝油 步骤step 5 蒸锅烧开,放入小盆
蒸
...
自贡
蒸肘子的做法
答:
做法
1、将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用。2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,约20克待用。3、将
肘子
皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形)。4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘...
攀枝花
蒸肘子
怎么做
答:
做法
1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。2、肘子清理干净后放入煮锅
,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并...
川味猪
肘子的做法
步骤图,川味猪肘子怎么做
答:
川味猪肘子的做法
将猪肘子洗净,放入清水中煮熟,煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜
,(也可放入少许五香、八角之类的)捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽,晾至肉皮吸收,再反复上两次色 锅中热油(一定要多),放入猪肘子稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深为宜,如图中所示)。捞出后冷却后,将...
四川
农村酒席
蒸肘子的
家常
做法
?
答:
步骤 1/6 分步阅读 炒糖色,锅里倒入少许油,把白糖倒入,小火不停搅拌直至变成红棕色。2/6 桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。3/6 大蒸锅放足量的水,放上
蒸
屉,足够大的盆装上洗净的
肘子
。加入滤网里的香料,大火蒸...
蒸肘子的做法
最
正宗的做法
答:
1、先将
肘子
洗净,将肘子皮划些小口,一会烹饪时能够很好入味。2、肘子洗净后焯水(水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒),取出后冲洗干净备用。3、起锅烧油,将冰糖放入炒化,呈棕色,然后加入所有的香料、生抽、盐、葱姜蒜翻炒。4、拿出一个高压锅,将肘子放入,倒入之前炒的香汁。然后倒入白开水...
怎样
蒸肘子
好吃不腻
答:
【
做法
】1、首先把买来的肘子放在盆内撒一点干面粉,在肘子上面使劲搓,再用流动的清水把面粉清理干净,面粉能把血水给带出去。2、把锅烧热,把肘子放进锅内,把
肘子的
猪毛烫一下,备用,碗内打入2个鸡蛋,搅散,再把鸡蛋液淋在肘子上面,裹上一层鸡蛋液,再加入少量的淀粉,把淀粉也涂抹均匀,...
清蒸猪肘子的
最佳
做法
清蒸肘子怎么做
答:
1、食材:
肘子
一个约1斤,盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。2、肘子洗干净,用线绳扎紧。3、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。4、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。5、锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。6、大火烧开后改用...
蒸肘子
肉的家常
做法
答:
做法
1.
肘子
买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净备用 2. 大蒜,生姜,大葱切片。3. 把肘子放盐,鸡精料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟 4. 镉水放肘子上锅
蒸
两个小时(这个也看肘子大小,自己看着办)5. 蒸好出锅,放上芹菜末 养胃健脾 滋阴润燥 化湿...
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