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发面用温水还是凉水
发面用温水还是凉水
答:
都可以
,要看你发面用来干什么。冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适...
发面用温水还是凉水
发面应该用冷水还是用热水
答:
1、发面不用冷水,也不用热水,最好是选择温水
。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
用多少度的水
发面
更好
答:
通常用35度到40度的温水
,因为做发面不适合用凉水,热水太热也不行,因为太热会把酵母烫死,所以35度到40度的温水最合适。
发面
水温多少合适
答:
不同的面食在和面时,对于水温的要求也是不一样的,
一般有着三种方式:冷水和面、温水和面和热水和面
。1、冷水和面:冷水和面指的是用30度以下的水调制面团,这种方式调制出来的面团,特点是筋性好、韧性强、延伸性强,有着较强的拉力,吃起来爽口有筋性。在调制面团的过程中,凉水没有引起蛋白质变性...
和面是
用温水还是
冷水和面应该用什么水
答:
1、和面使用温水或者冷水都可以
,不过在冬季或者制作发面的时候,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。2、在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。和面之前,可以在和面盆中涂抹一些植物油,或者是在和面之前将面盆放在火上烘干,趁热和面,这样可以让面团不粘在和面盆上。3、...
温水
和面和冷水和面的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
温水
和面能使
面团
发酵更快,更柔软有弹性;冷水和面则降低面团温度,使发酵较慢,面团较硬。根据需求选择和面水温。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否...
冷水
发面
几个小时能发
答:
如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,用
凉水发面
需要1~2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下,
用温水发面
也需要发2~4小时。发面,指
面团
在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出...
冷水
发面
能发起来吗
答:
冷水发面能发起来,看季节,夏季
使用凉水
即可,冬季就以
温水
为主。
发面用
35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就发酵好了。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
用
凉水发面
会怎样?
答:
酵母:适量、
凉水
:适量。1、把面粉倒入容器里,然后把酵母用水化开,再倒入面粉中。2、倒入适量的凉水,一边倒水一边搅拌成絮状,再揉成光滑的
面团
。3、面团揉好后,放到环境温度在30到36度之间的地方,发酵至两倍大。4、面团发酵至两倍大后,用手指蘸面粉,在面团上戳洞不回缩即为发酵完成。
发面
的时候什么情况用冷水,什么时候用热水,水和面的比例,面和泡打粉的...
答:
冬天
用温水
,不能用热水,水太热酵母就烫死了,面就不发了。
发面用
酵母+泡打粉,酵母5-7.5克,泡打是酵母的一半:水5-5.5两每斤面粉。夏天用
凉水
,酵母比泡打粉2:1.酵母为5克。水5两每斤面粉
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