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发面发一夜可以吗
发面发一夜可以吗
答:
发面最好不要发一夜
,因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内,发一夜之后面团容易发酸、塌陷,在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话,此时酵母菌活性度也很低,这个时候是可以发一夜的,不过也要时刻注意发酵的程度。发面不建议发一夜 发面是不建议发一夜的,一般酵母发酵的时间控制在四个小时之...
明天早上想蒸馒头,
可以发面发一晚上吗
?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的...
答:
不可以的
。用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
室温在10到20度,
发面发一夜可以吗
?最好什么时候开始揉面?
答:
不可以
,发面时间过长,容易引起发酸变质。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。面粉与酵母、清水拌匀后,就可以开始充分揉面了,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的...
做面包
发面
隔了一天
一夜可以吗
?
答:
可以啊
!只要碱对好就行,烤出的面包与发面馒头无差别。正常的手撕千层纸的面包,在拉筋顺面层黄油的叠加打卷后,一般在烤箱温20度,底层一碗水。(温度20,湿度75)发面至吐司三分之二,才盖板,面包档,辙出水碗,启动烤面包。
酵母粉
发面
过
一夜
第二天再蒸
可以
不?
答:
晚上发面第二天蒸是可以的
,但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存,这样做一方面是防止面团变质,另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸,但是其实发酵过度的面团也是可以吃的,并不会带来什么实质性的健康问题,只是口感可能会受到一定的影响。酵母的...
酵母粉
发面一夜可以吗
答:
主要看温度高低。如果天热的话,会发酸的,这时可以把碱用水化开,和在面中,来中和酸性。如果天不热,是
可以发一夜
的。其实
发面
还是比较容易的,春夏秋冬都可以随时发面。
酵母粉
发面
在冰箱里放
一夜
能发发起来吗?
答:
可以,我一般做
发面
面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,
可以发
起来,不过和面的时候用温水。
面粉发酵
一晚上
会坏吗 面粉发酵一晚上会不会坏
答:
1、面粉发酵
一晚上
不会坏。酵母
发面
不像老面,掌握好发酵温度,发酵
一夜面团
依然
可以
蒸馒头、烙大饼,不会出现任何异样,发酵温度变得重要。晚上揉好面团,放在冰箱内,冷藏发酵,面粉与酵母比例为150比1,面粉与水比例为2比1。2、发酵一夜的面团会不会有酸味:没有。小时候用老面肥来发面,发的时间不...
发面一夜
,面会不会发过呢?
答:
·时间控制:发面是不建议
发一夜
的,一般酵母发酵的时间控制在四个小时之内,如果放一夜一般是6~8小时,这样
面团
就会过度发酵,不仅口感会变酸,而且发酵过度的面团也无法制作蓬松的糕点、面包、馒头等食物。·温度影响:冬天
发面一夜
会不会发过,主要是看温度,如果温度低的话,是
可以发一晚上
的。普通...
酵母
发面可以
过夜吗?
答:
酵母
发面可以
过夜吗?可以肯定的说,用酵母发面是可以过夜的,不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同,房间没有暖气,温度低,发面需要的时间长,要么就得采取措施提高发面速度,如果不着急,不刻意等待,可以在临睡前把面和好,早晨起来一看,发酵到原来的两倍大,用手从上面按下去...
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