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卤牛肉很柴 补救
卤牛肉
不
柴
不散的诀窍
答:
卤牛肉
的关键在于火候的掌握。火候过大,牛肉容易变得干柴,口感失去了鲜嫩;火候过小,牛肉容易散开,不容易保持完整。所以,在卤牛肉的时候,需要选择中小火,慢慢炖煮,以保持牛肉的鲜嫩和完整。同时,需要不时地翻动牛肉,使所有的牛肉能均匀地吸收卤汁,保持口感的一致性。想要使卤牛肉不散不
柴
,关键是...
卤牛肉
不
柴
又烂的诀窍 卤牛肉一般需要多长时间
答:
1、如果要制作卤牛肉,
最好是选择牛腱子肉,也就是牛大腿部位的,用牛腱子肉制作的卤牛肉口感较好,不仅有嚼劲,也不柴
。2、牛肉的特点是血水多、腥味重、纤维多,如果想制作出口感好的卤牛肉,建议浸泡两次。3、牛肉在下锅前先浸泡,这样可以去除血水,一般浸泡至在牛肉中放清水没有立即变红即可。...
卤牛肉很
干
很柴
怎么
补救
答:
如果您做的卤牛肉感觉很干很柴,
以下是一些可能的补救方法:1. 选用筋或白色筋膜较多的肥瘦相间的牛肉
。这样的牛肉炖好以后肉质更鲜嫩,且不容易发柴。如果牛肉没有选对,可以将其泡入清水中,至少30分钟到1小时以上,让肉中的血水泡掉一部分。2. 炖牛肉时,应该加入足够的清水,最好一次加足,如...
卤牛肉
怎么做不
柴
?
答:
选材:选择适合
卤
制的
牛肉
部位很重要。牛腱子、牛腩或者牛肋条等带有一定脂肪和筋膜的部位,经过长时间炖煮后,肉质会更加鲜嫩多汁。准备牛肉:将牛肉清洗干净后,切成大块,这样有利于肉块更好地吸收卤汁。然后将牛肉放入冷水中,加入少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,这个过程可以去除牛肉中的血水和杂质,...
怎样
卤牛肉
不老不
柴
答:
为了卤牛肉不老不柴,
关键在于选用适合的牛肉部位、合理控制火候与卤制时间,并在卤制前进行适当的预处理
。卤牛肉不老不柴的秘诀首先在于牛肉的选材。一般来说,牛腱肉、牛腩等筋纹较多的部位更适合卤制。这些部位肉质较嫩,且含有一定的脂肪和筋纹,卤制时不易散架,口感也更加鲜嫩多汁。相反,如果...
卤牛肉
怎么做不
柴
卤牛肉怎么做又好吃又嫩
答:
1、把新鲜的
牛肉
浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可...
牛肉
怎样
卤
不
柴
又嫩牛肉如何卤不柴又嫩
答:
3、那就是最后一步煮牛肉,也就是
卤牛肉
,千万别只会加清水,记得多放一点白酒,这样很好地去腥增香提鲜,让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好,大火烧开,换成中小火,一直卤到牛肉能被筷子轻松插透,这样才代表
牛肉卤
好了。4、卤牛肉时,以上3个步骤缺一不可,牛肉香嫩入味,不
柴
不腥不...
卤牛肉
怎样不干不
柴
答:
卤牛肉
要不干不
柴
应该选择有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉制作,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。
卤牛肉
不
柴
又烂的诀窍
答:
卤牛肉
不
柴
又烂的步骤如下:材料准备:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克。1、将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时。2、用开水烫一下,再用清水洗净。3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包...
卤牛肉
怎么又干又硬
答:
水分挥发太多了,就
柴
了。
补救
办法:切薄片,加水浸没,和青菜或者萝卜一起炖。最后用高压锅先炖烂再加青菜或者萝卜。附加
卤牛肉
做法:步骤 1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2.准备香料。3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。4.将牛肉捞起,用...
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