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凉皮如何做的筋道
为什么我
做的凉皮
.不
筋道
.很容易碎.我不知道是什么原因.
答:
偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握...
自己
做的凉皮怎么
不如卖的劲道,冷了还一折就能折断
答:
4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,
面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,...
为什么我
做的凉皮
不
筋道
、很容易碎,是什么原因?
答:
浆糊比例太稀就会导致
凉皮
不
筋道
、很容易碎,每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克,正确做法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...
凉皮
劲道的窍门我
做的
米皮不
筋道
,容易断
答:
凉皮
劲道的窍门 1、面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟 2、盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出 4、直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可 5、过滤出来的水静置4至5小时 6、面筋用流水冲洗一下 7、往面...
凉皮
柔软
筋道
秘诀
答:
柔软
筋道
秘诀是提前一天晚上洗面,第二天早上
做凉皮
。做法如下:一、用料 面粉 130克 、 淀粉 10克 、 盐 3克 、 水 250克 、 食用油 适量 、 黄瓜 1根 大蒜 2个 、 糖 3克 、 生抽 10克 、 香醋 10克 、 凉开水 150克 、 油泼辣子 适量 二、...
凉皮怎么做筋道
有弹性
答:
1:准备500克面粉,加入250ml凉水搅拌成面絮状,并揉按成光滑面团。盖上保鲜膜让其松弛30分钟。在其过程中可以在揉按2-3次,可以让面更加劲道,表面更叫光滑白皙。2:将面团放置于清水中,进行洗面,直至将淀粉洗换出来,只剩面筋。3:将洗好的面水静置3-4个小时,让其完全沉淀,将盆上层的水倒...
凉皮子
怎么做
才
筋道凉皮
子筋道的做法技巧
答:
1、制作凉皮时建议使用不含面粉改良剂的高筋面粉,而且要注意面浆水的处理,这两点都做好了,做出来的凉皮肯定是非常
筋道
的。2、生活中很多人制
做凉皮
时,使用的多是低筋面粉,也有部分是含有改良剂的面粉,这些面粉含有的蛋白质含量较低,效果比较差。3、我们除了使用不含面粉改良剂的高筋面粉,在...
凉皮怎么做
又软又
筋道
答:
①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉改良剂的面粉做出的
凉皮
最
筋道
)10斤加温水4斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,用婆美比重计测量凉皮糊浓度为17-18波尔为佳,再将精盐25...
为什么我
做的凉皮
不
筋道
易碎?谁能回答?谢谢。
视频时间 02:13
有什么办法
做凉皮筋道
不裂不断?
答:
保持
凉皮筋道
的方法:一、面粉的选择 自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉
做的凉皮
口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。二、和面与洗面筋的方法 让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就...
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