66问答网
所有问题
当前搜索:
凉皮加什么才柔软筋道
凉皮加什么才柔软筋道
答:
凉皮的面粉中加少许盐才有柔软筋道
做法 1.面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团 2.面团先盖上保鲜膜,3.盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出 5.直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可 6.过滤出...
做
凉皮
需要添加
什么
东西,用什么面粉
答:
做凉皮需要用的面粉:做凉皮有很多材料
,用平时普通的面粉也可以做出美味的凉皮。当然也可以用一些特殊的材料来做出味道更好的凉皮。高筋面粉可以做出韧性更好的凉皮,也是日常生活中常用的材料之一,有的人会用绿豆粉来制作它,这样做出来的凉皮味道更上一层楼。传统的做法里是用米浆来做的凉皮。做凉皮...
凉皮加什么才筋道
不断裂
答:
1、
淀粉
淀粉具有很好的黏性和弹性,可以增强凉皮的筋道口感。在制作时,将面粉和适量的淀粉混合搅拌,然后慢慢加入水,揉至面团光滑,静置片刻后再进行擀面操作,这样制作出来的凉皮会更加筋道不易断裂。2、醋 在制作面团的时候,可以适量加入醋,或者在擀面的过程中涂抹一些醋,这样能够增加凉皮的韧性和...
凉皮
放
什么
添加剂
才柔软筋道
答:
凉皮中放食用胶可使凉皮柔软筋道
。食用胶也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,在食品加工中起到增稠、增黏、劲道、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用。食用胶体以其安全、元素、理化性质独特等优良特性,深受人们的关注,特别是食品学家。它的用途广泛,可应用于冷食品、...
为
什么
我做的
凉皮
不
筋道
、很容易碎,是什么原因?
答:
浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎,每500克水要放豌豆粉100克、
淀粉
50克,正确做法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...
凉皮加什么才柔软筋道
答:
柔软筋道秘诀是提前一天晚上洗面,第二天早上做凉皮。做法如下:一、用料 面粉 130克 、
淀粉
10克 、 盐 3克 、 水 250克 、 食用油 适量 、 黄瓜 1根 大蒜 2个 、 糖 3克 、 生抽 10克 、 香醋 10克 、 凉开水 150克 、 油泼辣子 适量 二、...
为
什么
做的
凉皮
总是不劲道老断呢?
答:
准备普通面粉,高筋或中筋面粉都行,面里加入一勺碱面,加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的
凉皮筋道
,加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。分次加入凉水,边加水边用筷子搅拌。直到将面粉搅成面糊,用筷子挑起来呈线状流下,稀稠就可以了。盖上盖,饧30分钟以上。其实饧的时间越...
做
凉皮加什么才能
像外面卖的那样劲道
答:
下面介绍凉皮的做法供参考,首先准备材料:高筋面粉:500g、水:1180g、盐:7g、红薯
淀粉
:20g。1、面粉倒入容器里,加入红薯淀粉、盐,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。2、用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,直到面糊变得顺滑,没有面疙瘩即可。3、将剩余的水倒入...
做
凉皮
的面里要放
什么
样东西做出来的凉皮才够劲道~~
答:
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)做法1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的
凉皮
儿才越筋。大约搅20...
凉皮
放
什么
添加剂
才柔软筋道
答:
5.拿出来放到凉水的盆中,用手直接撕下来就可以了,非常的有弹性也不会断,放到平底盘中表面刷上一层熟油防粘,我们的
凉皮
就做好了,
筋道
爽滑还不开裂 6.用刀把凉皮切成条装入盘中,面筋用刀切成条再切成小块装入盘中,加入生抽、香醋、盐、蒜末、黄瓜丝、麻酱、辣椒油搅拌均匀就可以吃啦 ...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
凉皮怎么增加韧性
凉粉怎么做有筋道
凉皮柔软筋道秘诀
凉皮劲道加什么添加剂
凉皮加什么才筋道不断裂
淀粉是怎么加工出来的
凉皮怎么做筋道有弹性
面条筋道的绝密配方
凉皮做出来碎不筋道