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八大菜系中川菜特点
中国的
八大菜系
各有什么口味?
答:
善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法
。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻,渝派川菜大方粗犷。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。川菜在烹调...
中国
八大菜系
是哪八个及
特点
答:
2. 川菜 以麻辣口味为主,菜式多样
。川菜口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。3.
粤菜
口味鲜香为主,选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处,兼容西菜做法。4. 江苏菜 口味清淡为主,用料严谨,...
川菜
的
特点
答:
川菜的特点是麻、辣、鲜、香
。川菜以浓郁的地方风味闻名,菜式调味多变,形式多样,醇香浓郁,主要以麻辣调味著称,代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。川菜的特 川菜是中国汉族传统的八大菜系之一,川菜中又可分为三派,分别是蓉派、渝派、盐帮派,蓉派包括川西成都、...
八大菜系
分别有什么
特点
答:
八大菜系分别有什么特点八大菜系当中的川菜主要以麻辣、鲜香为主,用料上也比较讲究,但大部分都是使用辣椒来提味增香。
粤菜
则以选料广泛,鲜嫩爽滑为主要特点。鲁菜则是用料精细,刀法细腻,而且非常注重实际用途,在花色上比较多。蔬菜则是由苏州菜和南京菜等几种组成,会根据四季的不同变化而采用不同...
八大菜系
的
特点
及代表菜品
答:
八大菜系即鲁菜、川菜、
粤菜
、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜,其特点及代表菜品如下:
1、鲁菜 特点:口味咸鲜为主,讲究原料质地优良
,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。代表菜品:糖醋鲤鱼,葱油海参,九转大肠、干蒸加吉鱼等。2、川菜 ...
中国
八大菜系
都有什么
特点
?
答:
1. 鲁菜:讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。其菜式华贵、中正大气、平和养生,火候精湛,精于制汤,善烹海味,注重礼仪。2. 川菜:调味多变,菜式多样,
口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称
,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。3.
粤菜
:选料...
八大菜系特点
答:
1、鲁菜。雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)2、川菜。调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)3、
粤菜
。选料...
中国
八大菜系
的
特点
答:
1. 鲁菜:讲究清汤,突出原汁原味,口感清淡。2. 川菜:以油重味浓著称,善于使用辣椒和花椒。3.
粤菜
:菜肴色泽鲜艳,口感多变,注重原材料的本味。4. 闽菜:色泽美观,讲究刀工,口味多变。5. 苏菜:以鲜香酥烂为特点,注重火候和调汤技巧。6. 浙菜:清辩孝猜,讲究色香味形的完美结合。7. ...
川菜
的
特点
答:
川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、
中华料理集大成者
。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。川菜起源于四川地区,以
麻、辣、鲜、香
为...
中国传统
八大菜系
及其代表菜,你吃过几道
答:
中国传统八大菜系及其代表菜 一、鲁菜 1.特点:
口味咸鲜为主
。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。 2.代麦名菜: 齐鲁风味: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 (鲁系 )、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。 胶东风味: 肉沫海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼...
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