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做面包鲜酵母和干酵母哪个好
做面包
一般用什么酵母啊?
鲜酵母
?还是酵母?还是
干酵母
?什么区别,为什么啊...
答:
可以考虑用鲜酵母
因为鲜酵母的活性好 风味足 发酵速度快,但是运输和储存会增大成本。如果是小批量或者自己做面包 可以使用干酵母,使用灵活,用剩的干酵母便于保存。鲜酵母和干酵母的区别是 干酵母是鲜酵母脱水密封后的产品 打个比喻 就好像面条和方便面的区别。
鲜酵母好
还是
干酵母好
?
答:
您好,
鲜酵母
酵母菌活性高,发酵快,但是不易保存,
干酵母
,活性略低,发酵也很快,优点易保存。
安琪
鲜酵母与干酵母
相比
哪个
效果好些?
答:
鲜酵母由于其形态和活力与干酵母的区别,
发酵效果比干酵母好
干酵母与鲜酵母
的区别
答:
干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说,
鲜酵母比干酵母更好
。酵母,泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。
制作面包
的时候会用到酵母,那
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
2、特点不同:
干酵母
富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质,及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。
鲜酵母
在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,使面团膨胀、松软可口。3、温度不同:鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏,因为0-4℃酵母处于休眠状态,只有缓慢的...
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
此外,从口感和效果上来看,
鲜酵母和干酵母
也有所不同。鲜酵母发酵的面团口感更加细腻,
面包
的香气更浓郁;而干酵母发酵的面团口感稍微粗糙一些,面包的香气也稍微淡一些。这是因为鲜酵母中含有更多的酵母菌和营养物质,可以更好地促进面团的发酵。最后,从价格上来看,鲜酵母的价格通常比干酵母高,因为它...
做面包
都用什么样的
酵母
?
答:
二、活性
干酵母
:使用比
鲜酵母
更方便 活性很稳定,发酵力很高 不许低温贮存,常温可贮存一年左右 使用前需温水活化 缺点:成本较高 三、即发活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬 活性较高 活性特别稳定,不开封可贮存三年 发酵速度快,大大缩短了发酵时间 成本及价格较高,但由于发酵力高,活性稳定...
今天去市场买安琪酵母,店主向我推荐安琪的
鲜酵母
,不知道鲜酵母比干酵母...
答:
鲜酵母
特点 1)发酵速度快:鲜酵母活力强劲,发酵速度特别快。 2)发酵风味足:杂菌数和死细胞特别少,发酵风味足。 3)发酵耐性好:高糖鲜酵母耐糖25%,耐盐2%以上,并且持续发酵时间长久,后劲足
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
适用场景:
鲜酵母
适用于需要快速发酵的场景,如
面包
、馒头等。而干酵母则适用于慢速发酵的场景,如披萨面团、法式长棍面包等。口感和风味:由于鲜酵母活性较强,发酵速度快,因此制作出的面点口感较为松软,风味更佳。而
干酵母制作
的面点口感相对较紧实,风味略逊一筹。价格:鲜酵母的价格通常高于干酵母,...
鲜酵母做
饼好还是
干酵母好
.是不是鲜酵母做的饼起发的大。。显得并很大...
答:
首先
鲜酵母和干酵母
都是酵母,是一种使饼胚发大的生物制品。至于发的大小,同样的酵母使用量,干酵母的起发效果比鲜酵母要好,要发的大。像我的
面包
配方里,要发到同样效果的面包,鲜酵母是干酵母的两倍用量。
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